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<\/p>\nZ\u00f6liakie ist eine Autoimmunerkrankung. Gluten, das in Weizen, Hafer, Gerste und Roggen enthalten ist, l\u00f6st bei Menschen mit Z\u00f6liakie eine Immunreaktion aus. Der Verzehr von Gluten sch\u00e4digt das D\u00fcnndarmgewebe, verursacht Unbehagen oder Schmerzen und kann aufgrund der schlechten Aufnahme von N\u00e4hrstoffen zu Mangelern\u00e4hrung f\u00fchren. <\/p>\n
Menschen mit Z\u00f6liakie sollten den Verzehr von Lebensmitteln vermeiden, die Gluten enthalten. Es ist in den meisten Broten, Backwaren, Nudeln und in einer Vielzahl von verarbeiteten Produkten enthalten, die oft Gluten als Lebensmittelzusatzstoff enthalten. <\/p>\n
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Die Symptome der Krankheit sind vielf\u00e4ltig, darunter: Durchfall, aufgebl\u00e4hter Bauch und \/ oder Verstopfung, Magen-Darm-Probleme wie \u00dcbelkeit und Erbrechen, Bauchschmerzen, Kr\u00e4mpfe oder Bl\u00e4hungen, Mangel an Eisen, Vitamin B12 oder Fols\u00e4ure, M\u00fcdigkeit und \/ oder Kopfschmerzen, Gewichtsverlust, Haarausfall, Mundgeschw\u00fcre, Hautausschl\u00e4ge, Probleme mit dem Zahnschmelz, Osteoporose, Depressionen, Unfruchtbarkeit, Fehlgeburten, Gelenk- und \/ oder Knochenschmerzen.<\/p>\n
Fr\u00fcher galt die Z\u00f6liakie als selten, aber heute wird sie immer h\u00e4ufiger diagnostiziert. Die einzige Behandlung ist eine glutenfreie Di\u00e4t. <\/p>\n
H\u00fclsenfr\u00fcchte sind ein glutenfreies Lebensmittel, das sich hervorragend f\u00fcr Menschen mit Z\u00f6liakie eignet. Neben H\u00fclsenfr\u00fcchten bietet die Natur viele glutenfreie Lebensmittel: Fleisch, Fisch, Huhn, N\u00fcsse, Samen, Milch, Joghurt, K\u00e4se, Obst, Gem\u00fcse und Produkte, die eine Alternative zu Weizen sein k\u00f6nnen, wie Amaranth, Buchweizen, Flachs, Quinoa, Sorghum und Reis. <\/p>\n
Hersteller von glutenfreien Nudeln und Lebensmitteln verwenden h\u00e4ufig eine Mischung aus Reismehl, Tapioka-, Mais- und Kartoffelst\u00e4rke. Derzeit gibt es einen Trend, ges\u00fcndere Zutaten f\u00fcr eine bessere Ern\u00e4hrung, Geschmack und Textur zu verwenden. Zum Beispiel: Mehle aus H\u00fclsenfr\u00fcchten (Bohnen, Saubohnen, Kichererbsen, Linsen, Erbsen), gemahlener Flachs, Amaranth, Quinoa und brauner Reis. H\u00fclsenfr\u00fcchte werden auch in einigen Nudelprodukten, in Dosensuppen und Trockensuppen verwendet. Ein Unternehmen in den Vereinigten Staaten pr\u00fcft die Aufnahme von gemahlenen Bohnen und Kichererbsen in seine Snack- und M\u00fcsliserie. <\/p>\n