Eintopf mit Kidneybohnen, ger\u00e4ucherter Kokosnuss, cremigem Butternussk\u00fcrbis und Gr\u00fcnkohl<\/h2>\n
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- 200 g Kidneybohnen<\/li>\n
- 1 Blatt Kombu<\/li>\n
- 20 g dunkle R\u00f6stzwiebeln<\/li>\n
- 50 ml Brandy<\/li>\n
- 1 uni Butternussk\u00fcrbis<\/li>\n
- 60 g frische Kokosnuss-Scheiben<\/li>\n
- 400 ml dunkler pflanzlicher Hintergrund<\/li>\n
- 100 g Gr\u00fcnkohlbl\u00e4tter<\/li>\n
- 500 ml Mineralwasser<\/li>\n
- 3 g CALX<\/li>\n
- c\/s Salz und Pfeffer<\/li>\n
- 5 g gehackte N\u00fcsse<\/li>\n
- 5 g fein gehackter Schnittlauch<\/li>\n<\/ul><\/div>\n\n
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- F\u00fcr Bohnen:<\/li>\n
- Zun\u00e4chst lassen wir die Kidneybohnen 12 Stunden lang einweichen. Nach dieser Zeit lassen wir sie abtropfen und waschen sie gut. <\/li>\n
- Geben Sie Mineralwasser zusammen mit den Bohnen und Kombu-Algen in einen Topf. Bringen Sie die Bohnen zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe, damit sie zart kochen und nicht platzen. Entsch\u00e4umen Sie st\u00e4ndig, um Verunreinigungen zu entfernen und lassen Sie die Bohnen etwa 1h30 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Schalten Sie die Hitze ab, entfernen Sie die Algen, geben Sie eine Handvoll Salz hinzu und lassen Sie sie in ihrem eigenen Kochwasser abk\u00fchlen. Reservieren. <\/li>\n
- F\u00fcr Butternussk\u00fcrbis:<\/li>\n
- Sch\u00e4len Sie das St\u00fcck und entfernen Sie mit Hilfe eines Boleadors Kugeln aus dem K\u00fcrbis (3 pro Person).<\/li>\n
- Mischen Sie in einer Sch\u00fcssel das Mineralwasser mit dem CALX, r\u00fchren Sie gut um und f\u00fcgen Sie die K\u00fcrbiskugeln hinzu. Lassen Sie die Kugeln eine Stunde lang im Bad liegen (bewegen Sie sie alle 10 Minuten, da sich das CALX absetzt). Herausnehmen und unter flie\u00dfendem Wasser gut absp\u00fclen. Im n\u00e4chsten Schritt kochen Sie die K\u00fcrbiskugeln in einem Topf mit etwas Gem\u00fcsebr\u00fche und Kurkuma 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Sobald sie gekocht und innen weich sind, stellen Sie sie beiseite. <\/li>\n
- F\u00fcr die Scheiben der ger\u00e4ucherten Kokosnuss:<\/li>\n
- Verwenden Sie einen Smoker, um den Geschmack und den Geruch von Rauch zu erzeugen. Lassen Sie die Laken gut eingewickelt, damit der entstehende Rauch nicht entweicht. <\/li>\n
- F\u00fcr den Eintopf:<\/li>\n
- Geben Sie die dunkle So\u00dfe und den gehackten Gr\u00fcnkohl in einen Kochtopf. 5 Minuten kochen lassen. F\u00fcgen Sie die zuvor gekochten Bohnen hinzu, r\u00fchren Sie gut um und geben Sie den Brandy hinzu. Sobald der Alkohol verdampft ist, f\u00fcgen wir den dunklen Gem\u00fcsegrund hinzu und lassen ihn gut erhitzen. F\u00fcgen Sie dann die K\u00fcrbiskugeln hinzu und lassen Sie sie darin erhitzen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachw\u00fcrzen. <\/li>\n
- L\u00f6sen Sie das Gehackte mit etwas warmem Boden auf und f\u00fcgen Sie es dem Eintopf hinzu, damit er an F\u00fclle gewinnt. Mit den ger\u00e4ucherten Kokosnussscheiben als Dekoration abschlie\u00dfen und abschmecken. <\/li>\n<\/ol><\/div>\n\n
Von Natalie Jewell<\/p>\n<\/p><\/div>\n