Restaurantes | Sin gluten

Albóndigas de alubia roja y quinoa

Ingredientes:

Albóndigas de quinoa y alubias rojas

  • 1 taza de quinoa (asegúrese de que esté cocida y completamente enfriada antes de usarla)
  • 400 g alubias rojas (enjuagadas, escurridas y secas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1/2 taza de chalota/cebolla picada
  • 1/4 cucharadita de sal marina (más al gusto)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1/2 taza de queso parmesano (vegano opcional)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Un puñado de albahaca o perejil fresco
  • 1 cucharada de salsa de soja

Para servir (opcional)

  • Salsa de tomate para la pasta y la pizza
  1. Prepara la quinoa con antelación para asegurarte de que está cocida y enfriada completamente antes de usarla.) 1/3 de taza de quinoa sin cocer dará lugar a 1 taza cocida.
  2. Precalentar el horno a 180ºC. Añada los frijoles negros secos y enjuagados a una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornear durante 15 minutos o hasta que las alubias parezcan agrietadas y se sientan secas al tacto. Retirar las alubias del horno y aumentar la temperatura del horno a 190ºC.
  3. Calentar una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite, el ajo y la chalota. Saltear durante 2-3 minutos, o hasta que se ablande ligeramente, removiendo con frecuencia. Retirar del fuego.
  4. Añadir las alubias negras a un procesador de alimentos junto con el ajo, la chalota, la sal marina, el orégano, las escamas de pimiento rojo y el hinojo (opcional) y pulsar hasta obtener una masa suelta (NO mezclar en exceso). A continuación, añadir la quinoa cocida, el queso parmesano, la pasta de tomate, la albahaca fresca o el perejil y la salsa de soja. Pulse para combinar hasta que se forme una masa con textura (no está buscando un puré).
  5. Probar y ajustar el sabor según sea necesario.

  6. Si está demasiado húmeda, añada más queso parmesano y pulse para combinar.

  7. Sacar una cantidad de 1 1/2 cucharadas (usando esta cuchara o una cucharada) y formar pequeñas bolas con las manos. Ponerlas en un plato y refrigerarlas durante 15 minutos.
  8. A continuación, páselas al horno y hornéelas durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas en los bordes y ligeramente secas al tacto.
  9. Estas albóndigas están deliciosas tal cual, o puede añadir un poco de salsa para pasta / pizza a la sartén y calentarla a fuego medio durante 5 minutos (o hasta que esté burbujeante / caliente) para infundir más sabor.
  10. Servir con pasta, arroz o solas

Por Anjalina Chugani

Plato principal
Creativa, Para niños, Restaurantes, Sin gluten

Método:

Albóndigas de quinoa y alubias rojas

  • 1 taza de quinoa (asegúrese de que esté cocida y completamente enfriada antes de usarla)
  • 400 g alubias rojas (enjuagadas, escurridas y secas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1/2 taza de chalota/cebolla picada
  • 1/4 cucharadita de sal marina (más al gusto)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1/2 taza de queso parmesano (vegano opcional)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Un puñado de albahaca o perejil fresco
  • 1 cucharada de salsa de soja

Para servir (opcional)

  • Salsa de tomate para la pasta y la pizza
  1. Prepara la quinoa con antelación para asegurarte de que está cocida y enfriada completamente antes de usarla.) 1/3 de taza de quinoa sin cocer dará lugar a 1 taza cocida.
  2. Precalentar el horno a 180ºC. Añada los frijoles negros secos y enjuagados a una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornear durante 15 minutos o hasta que las alubias parezcan agrietadas y se sientan secas al tacto. Retirar las alubias del horno y aumentar la temperatura del horno a 190ºC.
  3. Calentar una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite, el ajo y la chalota. Saltear durante 2-3 minutos, o hasta que se ablande ligeramente, removiendo con frecuencia. Retirar del fuego.
  4. Añadir las alubias negras a un procesador de alimentos junto con el ajo, la chalota, la sal marina, el orégano, las escamas de pimiento rojo y el hinojo (opcional) y pulsar hasta obtener una masa suelta (NO mezclar en exceso). A continuación, añadir la quinoa cocida, el queso parmesano, la pasta de tomate, la albahaca fresca o el perejil y la salsa de soja. Pulse para combinar hasta que se forme una masa con textura (no está buscando un puré).
  5. Probar y ajustar el sabor según sea necesario.

  6. Si está demasiado húmeda, añada más queso parmesano y pulse para combinar.

  7. Sacar una cantidad de 1 1/2 cucharadas (usando esta cuchara o una cucharada) y formar pequeñas bolas con las manos. Ponerlas en un plato y refrigerarlas durante 15 minutos.
  8. A continuación, páselas al horno y hornéelas durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas en los bordes y ligeramente secas al tacto.
  9. Estas albóndigas están deliciosas tal cual, o puede añadir un poco de salsa para pasta / pizza a la sartén y calentarla a fuego medio durante 5 minutos (o hasta que esté burbujeante / caliente) para infundir más sabor.
  10. Servir con pasta, arroz o solas

Por Anjalina Chugani

Plato principal
Creativa, Para niños, Restaurantes, Sin gluten

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