Institucional

Albóndigas de lentejas y arroz con sofrito de verduras

Ingredientes:

Albóndigas de lentejas y arroz con sofrito de verduras

  • 150 g de lenteja rápida cruda
  • 1 g bicarbonato
  • 1 L agua mineral
  • 150 g de arroz redondo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 500 g salsa de tomate
  • Caldo de verduras (opcional)
  • Especias (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
  1. En un bol hidratar las lentejas crudas con el agua (1 L) y el bicarbonato (1g) durante 4 horas.
  2. Escurrir las lentejas y lavarlas bien con agua fría. Reservar.
  3. En una olla cocer las lentejas desde frío entre 30-40 minutos a fuego lento y tapadas. Durante la cocción desespumar (quitar la espuma que aparece en la superficie). Enfriar y reservar.
  4. Cocer el arroz en agua hirviendo o en caldo durante 20 minutos. Enfriar y reservar.
  5. Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Reservar.
  6. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla. Salpimentar.
  7. Añadir la zanahoria y cocinarla un par de minutos.
  8. Incorporar el calabacín y cocer dos minutos más a fuego medio.
  9. Añadir la salsa de tomate y remover. Cocinar todo junto durante 5 minutos a fuego lento. Si la salsa queda muy espesa se puede añadir un poco de agua o caldo. Mezclar y cocinar un par de minutos más.
  10. Rectificar de sal y pimienta al gusto. Añadir al gusto las especias (en este caso orégano seco).
  11. Para hacer las albóndigas amasar las lentejas con el arroz hasta que quede una textura homogénea y firme. Salpimentar.
Plato principal
Institucional, Para niños

Método:

Albóndigas de lentejas y arroz con sofrito de verduras

  • 150 g de lenteja rápida cruda
  • 1 g bicarbonato
  • 1 L agua mineral
  • 150 g de arroz redondo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 500 g salsa de tomate
  • Caldo de verduras (opcional)
  • Especias (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
  1. En un bol hidratar las lentejas crudas con el agua (1 L) y el bicarbonato (1g) durante 4 horas.
  2. Escurrir las lentejas y lavarlas bien con agua fría. Reservar.
  3. En una olla cocer las lentejas desde frío entre 30-40 minutos a fuego lento y tapadas. Durante la cocción desespumar (quitar la espuma que aparece en la superficie). Enfriar y reservar.
  4. Cocer el arroz en agua hirviendo o en caldo durante 20 minutos. Enfriar y reservar.
  5. Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Reservar.
  6. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla. Salpimentar.
  7. Añadir la zanahoria y cocinarla un par de minutos.
  8. Incorporar el calabacín y cocer dos minutos más a fuego medio.
  9. Añadir la salsa de tomate y remover. Cocinar todo junto durante 5 minutos a fuego lento. Si la salsa queda muy espesa se puede añadir un poco de agua o caldo. Mezclar y cocinar un par de minutos más.
  10. Rectificar de sal y pimienta al gusto. Añadir al gusto las especias (en este caso orégano seco).
  11. Para hacer las albóndigas amasar las lentejas con el arroz hasta que quede una textura homogénea y firme. Salpimentar.
Plato principal
Institucional, Para niños

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