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Dip de guisantes secos al curry

Ingredientes:

Dip de guisantes secos al curry

  • 1/2 taza de guisantes verdes cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
  • 2 chalotas medianas picadas
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharadita de jengibre finamente picado o rallado
  • 1 bote de garbanzos (enjuagados y escurridos)
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde* – también se puede utilizar curry en polvo mezclado con un poco de agua para crear una pasta
  • 1/4 de taza de tahini
  • 1 ½ cucharadas de zumo de limón
  • 1 ½ cucharadas de zumo de lima
  • 1/2 cucharadita de sal marina (más al gusto)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado (más al gusto)
  1. Calentar una sartén mediana a fuego medio. Una vez caliente, añade 1 cucharada de aceite de oliva, la chalota y el ajo. Saltear, removiendo frecuentemente, durante 2-3 minutos, o hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. En un procesador de alimentos, añadir la cucharada de aceite de oliva restante, el jengibre, los garbanzos escurridos, la pasta de curry, el tahini, el zumo de limón y de lima, la sal, el cilantro y la chalota y el ajo salteados. Mezclar/pulverizar hasta que esté bien mezclado y casi sin grumos. Es posible que tenga que añadir un poco de agua para favorecer la mezcla si está demasiado espesa; tenga en cuenta que se espesará cuando se refrigere.
  3. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, añadiendo más pasta de curry para obtener un sabor intenso a curry, jengibre para darle sabor, zumo de lima o limón para darle acidez/brillo, sal para darle sabor salado o cilantro para darle frescura.
  4. Una vez que el sabor sea el deseado, añada los guisantes y remuévalos con una cuchara para mantenerlos enteros, o pulse un par de veces para picarlos ligeramente. Servir con otro chorrito de aceite de oliva y un poco de cilantro fresco. Servir con verduras y galletas.

Por Anjalina Chugani

Entrante
Creativa, Sin gluten, Sin lácteos, Vegana

Método:

Dip de guisantes secos al curry

  • 1/2 taza de guisantes verdes cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
  • 2 chalotas medianas picadas
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharadita de jengibre finamente picado o rallado
  • 1 bote de garbanzos (enjuagados y escurridos)
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde* – también se puede utilizar curry en polvo mezclado con un poco de agua para crear una pasta
  • 1/4 de taza de tahini
  • 1 ½ cucharadas de zumo de limón
  • 1 ½ cucharadas de zumo de lima
  • 1/2 cucharadita de sal marina (más al gusto)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado (más al gusto)
  1. Calentar una sartén mediana a fuego medio. Una vez caliente, añade 1 cucharada de aceite de oliva, la chalota y el ajo. Saltear, removiendo frecuentemente, durante 2-3 minutos, o hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. En un procesador de alimentos, añadir la cucharada de aceite de oliva restante, el jengibre, los garbanzos escurridos, la pasta de curry, el tahini, el zumo de limón y de lima, la sal, el cilantro y la chalota y el ajo salteados. Mezclar/pulverizar hasta que esté bien mezclado y casi sin grumos. Es posible que tenga que añadir un poco de agua para favorecer la mezcla si está demasiado espesa; tenga en cuenta que se espesará cuando se refrigere.
  3. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, añadiendo más pasta de curry para obtener un sabor intenso a curry, jengibre para darle sabor, zumo de lima o limón para darle acidez/brillo, sal para darle sabor salado o cilantro para darle frescura.
  4. Una vez que el sabor sea el deseado, añada los guisantes y remuévalos con una cuchara para mantenerlos enteros, o pulse un par de veces para picarlos ligeramente. Servir con otro chorrito de aceite de oliva y un poco de cilantro fresco. Servir con verduras y galletas.

Por Anjalina Chugani

Entrante
Creativa, Sin gluten, Sin lácteos, Vegana

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