Institucional | Restaurantes | Sin gluten

Quesadillas de alubias pinto, pimientos y cheddar

Ingredientes:

Quesadillas de alubias pinto, pimientos y cheddar

  • 1 cebolla
  • 3 pimientos verdes tipo italiano
  • 4 to rtitas de trigo
  • 12 lonchas finas de queso cheddar
  • 200 g alubias pinto cocidas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cilantro fresco a gusto
  1. Pelar la cebolla y cortarla en plumas.
  2. Quitar el cabo a los pimientos verdes y cortarlos a tiras finas.
  3. Calentar un chorrito de aceite en una sartén y saltear la cebolla y los pimientos con un poquito de sal hasta que estén tiernos. Incorporar las alubias pinto y unas cucharadas de agua. Remover y reservar.
  4. Cubrir cada tortita con queso cheddar y seguidamente colocar el salteado de cebolla, pimiento y alubia pinto. Esparcir por encima un poco de cilantro y pimienta, y doblar por la mitad.
  5. Calentar las tortitas en una plancha por ambos lados hasta que queden bien doradas y el queso haya fundido.
Plato principal
Creativa, Institucional, Restaurants, Sin gluten

Método:

Quesadillas de alubias pinto, pimientos y cheddar

  • 1 cebolla
  • 3 pimientos verdes tipo italiano
  • 4 to rtitas de trigo
  • 12 lonchas finas de queso cheddar
  • 200 g alubias pinto cocidas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cilantro fresco a gusto
  1. Pelar la cebolla y cortarla en plumas.
  2. Quitar el cabo a los pimientos verdes y cortarlos a tiras finas.
  3. Calentar un chorrito de aceite en una sartén y saltear la cebolla y los pimientos con un poquito de sal hasta que estén tiernos. Incorporar las alubias pinto y unas cucharadas de agua. Remover y reservar.
  4. Cubrir cada tortita con queso cheddar y seguidamente colocar el salteado de cebolla, pimiento y alubia pinto. Esparcir por encima un poco de cilantro y pimienta, y doblar por la mitad.
  5. Calentar las tortitas en una plancha por ambos lados hasta que queden bien doradas y el queso haya fundido.
Plato principal
Creativa, Institucional, Restaurants, Sin gluten

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