Restaurantes | Sin gluten

Tapa de ravioli de lenteja en crema de puerro y trufa

Ingredientes:

Tapa de ravioli de lenteja en crema de puerro y trufa

  • 4 láminas de pasta de won ton
  • lenteja cocida
  • verduras variadas: ajo tierno (zanahoria, pimiento rojo)

Crema de puerro

  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • ½ L nata para cocinar
  1. Para hacer la salsa de puerro, pelar la patata y la cebolla y picarlo junto con el puerro. Rehogar unos minutos en un poquito de aceite de oliva y añadir la nata. Cocer hasta que las hortalizas estén bien tiernas y triturar hasta tener una crema. Pasar por el colador chino y reservar.
  2. Picar el ajo tierno, la zanahoria y el pimiento rojo y saltearlo en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
  3. Añadirle la lenteja cocida y condimentar con salsa de soja y pimienta negra. Colocar en el centro de una pasta de won-ton una cucharadita del salteado de lenteja, doblarla en triángulo pegándole los bordes con huevo para unirlos*; prensar con un tenedor para sellarlos bien.
  4. Cocer los ravioli al vapor durante 2 minutos y retirar.
  5. Servir el ravioli con la crema de puerro y por encima disponer unas láminas de trufa fresca.
  6. Para hacer unos aperitivos más pequeños, estirar un poquito la pasta de won-ton, colocar el relleno, doblar en triángulo y volver a doblar en triángulo pegando bien los bordes con huevo.
Plato principal
Creativa, Restaurantes, Sin gluten

Método:

Tapa de ravioli de lenteja en crema de puerro y trufa

  • 4 láminas de pasta de won ton
  • lenteja cocida
  • verduras variadas: ajo tierno (zanahoria, pimiento rojo)

Crema de puerro

  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • ½ L nata para cocinar
  1. Para hacer la salsa de puerro, pelar la patata y la cebolla y picarlo junto con el puerro. Rehogar unos minutos en un poquito de aceite de oliva y añadir la nata. Cocer hasta que las hortalizas estén bien tiernas y triturar hasta tener una crema. Pasar por el colador chino y reservar.
  2. Picar el ajo tierno, la zanahoria y el pimiento rojo y saltearlo en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
  3. Añadirle la lenteja cocida y condimentar con salsa de soja y pimienta negra. Colocar en el centro de una pasta de won-ton una cucharadita del salteado de lenteja, doblarla en triángulo pegándole los bordes con huevo para unirlos*; prensar con un tenedor para sellarlos bien.
  4. Cocer los ravioli al vapor durante 2 minutos y retirar.
  5. Servir el ravioli con la crema de puerro y por encima disponer unas láminas de trufa fresca.
  6. Para hacer unos aperitivos más pequeños, estirar un poquito la pasta de won-ton, colocar el relleno, doblar en triángulo y volver a doblar en triángulo pegando bien los bordes con huevo.
Plato principal
Creativa, Restaurantes, Sin gluten

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