[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_image=\u00bbhttps:\/\/usapulseseu.org\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/image-header-1.png\u00bb min_height=\u00bb50vh\u00bb custom_css_main_element=\u00bbdisplay: flex;||flex-direction: column;||justify-content: center;\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_heading title=\u00bb\u00bfEl garbanzo es prote\u00edna o carbohidrato?\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb title_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb title_font_size=\u00bb60px\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ title_font_size_tablet=\u00bb72px\u00bb title_font_size_phone=\u00bb41px\u00bb title_font_size_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_heading][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding=\u00bb||52px|||\u00bb]<\/p>\n
El garbanzo es una legumbre universal cuyo origen es muy antiguo y cuenta con m\u00faltiples variedades alrededor del mundo. Un alimento rico nutricionalmente, ya que contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales. Pero, \u00bfel garbanzo es prote\u00edna o carbohidrato?<\/span><\/p>\n Antes de responder a esta pregunta veremos cu\u00e1les son las diferencias entre prote\u00ednas y carbohidratos y c\u00f3mo estos influyen el cuerpo humano.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb|||58px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb|||191px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb|||5px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_heading title=\u00bbNutrientes\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb title_text_align=\u00bbleft\u00bb module_alignment=\u00bbright\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_heading][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbright\u00bb module_alignment=\u00bbright\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n Nuestro cuerpo necesita tres nutrientes principales para su funcionamiento: las prote\u00ednas, las grasas y los carbohidratos. Nutrientes que se convierten en compuestos m\u00e1s simples al digerirse\u00a0y que est\u00e1 destinados cada uno a una funci\u00f3n. Los carbohidratos\u00a0se descomponen en glucosa para\u00a0producir\u00a0energ\u00eda, las grasas se descomponen en \u00e1cidos grasos para\u00a0formar el revestimiento de las c\u00e9lulas y producir hormonas, y las prote\u00ednas, adem\u00e1s de energ\u00eda, ayudan a producir hormonas, m\u00fasculo y otras prote\u00ednas.\u00a0<\/p>\n Por tanto, la principal diferencia entre prote\u00ednas y carbohidratos radica en sus funciones, ya que los carbohidratos sirven principalmente como fuente de energ\u00eda\u00a0a trav\u00e9s de la glucosa, un carbohidrato\u00a0sencillo\u00a0m\u00e1s f\u00e1cil de digerir por el cuerpo humano.\u00a0Las prote\u00ednas, en cambio,\u00a0ejercen su funci\u00f3n sobre la estructura de las c\u00e9lulas, aunque tambi\u00e9n realizan otras m\u00faltiples funciones como combatir enfermedades. Y aunque las prote\u00ednas puedan resultar una fuente de energ\u00eda contrarrestando un bajo suministro de carbohidratos, sus componentes han de pasar\u00a0m\u00faltiples procesos bioqu\u00edmicos para ser \u00fatiles en\u00e9rgicamente hablando, lo que las hace menos eficaces.<\/p>\n Un equilibrio entre estos nutrientes es importante para un correcto funcionamiento del cuerpo humano.<\/p>\n \n<\/div>\n<\/div>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/usapulseseu.org\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/chickpeas-affordable.png\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb title_text=\u00bbValores nutricionais do gr\u00e3o-de-bico\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][et_pb_button _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_button=\u00bbon\u00bb button_bg_color=\u00bbgcid-a2cce56f-8b6d-49c7-96ea-cdeacb74cc31″ button_use_icon=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-a2cce56f-8b6d-49c7-96ea-cdeacb74cc31%22:%91%22button_bg_color%22%93}\u00bb][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb|||58px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb|||191px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb|||5px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_heading title=\u00bbEntonces, \u00bfel garbanzo es prote\u00edna o carbohidrato? \u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb title_text_align=\u00bbleft\u00bb module_alignment=\u00bbright\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_heading][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbright\u00bb module_alignment=\u00bbright\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n Ambas. Los garbanzos son una legumbre rica en prote\u00ednas, hidratos\u00a0de carbono\u00a0y fibra. Una\u00a0gran\u00a0fuente de energ\u00eda y prote\u00edna vegetal, lo que los hace un alimento indispensable contra la anemia o la desnutrici\u00f3n.<\/p>\n El garbanzo destaca por ser rico en hidratos de carbono de absorci\u00f3n lenta, produciendo una asimilaci\u00f3n gradual de la glucosa y por tanto, evitando un desequilibrio en los niveles de az\u00facar a la vez que produce energ\u00eda constantemente.<\/p>\n Asimismo, los garbanzos poseen un alto contenido en fibra, lo que ayuda a\u00a0ralentizar\u00a0la absorci\u00f3n de los hidratos, adem\u00e1s de reducir los niveles de colesterol y mejorar el tr\u00e1nsito intestinal.<\/p>\n A diferencia de los alimentos m\u00e1s populares de Estados Unidos, los garbanzos y otras legumbres poseen un alto contenido de fibra diet\u00e9tica. Incluso los alimentos que suelen citarse con mayor frecuencia por su alto contenido en fibra, como la fruta, la verdura y los cereales integrales, poseen valores nutricionales mucho menores. Dos tercios de taza de garbanzos cocidos proporcionan el 38% de la cantidad diaria recomendada de 25 gramos (en una dieta de 2000 calor\u00edas).<\/p>\n Los beneficios de un alto contenido en fibra diet\u00e9tica no se limitan a mantener la regularidad intestinal y a prevenir las hemorroides y la diverticulitis. La fibra ayuda tambi\u00e9n a reducir el riesgo de enfermedades card\u00edacas pues disminuyen los niveles de colesterol en sangre; contribuye, asimismo, a controlar el nivel de az\u00facar en sangre en casos de diabetes y puede proteger contra varias formas de c\u00e1ncer.\u00a0<\/p>\n \n<\/div>\n<\/div>\n [\/et_pb_text][et_pb_button _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_button=\u00bbon\u00bb button_bg_color=\u00bbgcid-a2cce56f-8b6d-49c7-96ea-cdeacb74cc31″ button_use_icon=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-a2cce56f-8b6d-49c7-96ea-cdeacb74cc31%22:%91%22button_bg_color%22%93}\u00bb][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb|||58px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb|||191px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb|||5px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_heading title=\u00bbOtras propiedades de los garbanzos\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb title_text_align=\u00bbleft\u00bb module_alignment=\u00bbright\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_heading][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbright\u00bb module_alignment=\u00bbright\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n Aunque la pregunta m\u00e1s frecuente es si el garbanzo es una prote\u00edna o carbohidrato, hay que ir m\u00e1s all\u00e1, ya que,\u00a0al igual que otras legumbres, contiene muchos minerales,\u00a0como\u00a0hierro, f\u00f3sforo y magnesio, del mismo modo que tambi\u00e9n es rico en vitaminas B1, B6 y \u00e1cido f\u00f3lico.\u00a0Vamos, \u00a1lo tiene todo!<\/p>\n Esta \u00faltima vitamina (el \u00e1cido f\u00f3lico) es muy importante para las embarazadas, ya que ayuda a prevenir defectos o malformaciones en el desarrollo del feto.\u00a0Por poner un ejemplo, los garbanzos contienen tres veces m\u00e1s de \u00e1cido f\u00f3lico por raci\u00f3n que la col rizada.<\/p>\n El aporte de\u00a0vitaminas\u00a0B y lectinas de garbanzo, tambi\u00e9n favorece la eliminaci\u00f3n de toxinas del h\u00edgado, evitando algunas enfermedades como c\u00e1ncer hep\u00e1tico o cirrosis.<\/p>\n Los garbanzos son un ingrediente indispensable para la dieta de los j\u00f3venes, ni\u00f1os o deportistas, ya que su alto contenido energ\u00e9tico y sus valores nutricionales cubren\u00a0un alto porcentaje de sus necesidades nutritivas.<\/p>\n Adem\u00e1s, el\u00a0garbanzo\u00a0tambi\u00e9n se convierte en\u00a0el alimento que no puede faltar en un dieta vegana o vegetariana, as\u00ed como en una dieta sin gluten, ya que, es un alimento vers\u00e1til, con muchas posibilidades dentro de la cocina,\u00a0que a su vez aporta m\u00faltiples beneficios necesarios para llevar un estilo de vida saludable.<\/p>\n En este aspecto resulta f\u00e1cil incluir este ingrediente en nuestro d\u00eda a d\u00eda, ya que en el mercado encontramos m\u00faltiples opciones que nos ayudan a seguir una dieta variada, sabrosa y nutritiva. Ejemplo de ello es\u00a0la harina de garbanzos, los productos sustitutivos de la carne,\u00a0o las pastas de legumbres, en este caso de garbanzos, que se convierten en una versi\u00f3n m\u00e1s saludable y nutritiva que la de la pasta tradicional. No obstante, existen otras muchas alternativas diet\u00e9ticas a base de garbanzos\u00a0(las puedes encontrar en\u00a0nuestra web<\/a>),\u00a0que fomentan su\u00a0inclusi\u00f3n\u00a0en una dieta de todo tipo, con el objetivo\u00a0enriquecerla\u00a0nutricionalmente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n [\/et_pb_text][et_pb_button _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_button=\u00bbon\u00bb button_bg_color=\u00bbgcid-a2cce56f-8b6d-49c7-96ea-cdeacb74cc31″ button_use_icon=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-a2cce56f-8b6d-49c7-96ea-cdeacb74cc31%22:%91%22button_bg_color%22%93}\u00bb][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb|||58px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb|||191px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb|||5px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_heading title=\u00bbGarbanzos: Informaci\u00f3n nutricional \u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb title_text_align=\u00bbleft\u00bb module_alignment=\u00bbright\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_heading][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbright\u00bb module_alignment=\u00bbright\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n Estas raciones cumplen la normativa de Estados Unidos sobre etiquetado:\u00a0<\/p>\n 1\/3 de taza sin cocer equivale aproximadamente a 2\/3 de taza de legumbre cocida.<\/p>\n Texto reproducido con permiso de\u00a0USADPLC<\/a><\/p>\n Garbanzos: Valores nutricionales (100 gr.)<\/p>\n\n\n
\n Valor nutricional por raci\u00f3n<\/strong>\u00a0de garbanzos\u00a0<\/span><\/td>\n \u00a0<\/td>\n \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n \n Calor\u00edas<\/td>\n 200<\/td>\n \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n \n Calor\u00edas derivadas de la grasa<\/td>\n 29<\/td>\n \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n \n \u00a0<\/td>\n \u00a0<\/td>\n \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n \n % Valores diarios para una dieta de 2000 calor\u00edas<\/td>\n \u00a0<\/td>\n \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n \n Total\u00a0grasas<\/td>\n 3 g<\/td>\n 5 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Grasas saturadas<\/td>\n <1 g<\/td>\n 0 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Colesterol<\/td>\n 0 mg<\/td>\n 0 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Sodio<\/td>\n 9 g<\/td>\n 0 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Total\u00a0hidratos de carbono<\/td>\n 34 g<\/td>\n 11 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Fibra diet\u00e9tica<\/td>\n 9 g<\/td>\n 38 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Fibra soluble<\/td>\n 3 g<\/td>\n \u2013<\/td>\n<\/tr>\n \n Fibra insoluble<\/td>\n 7 g<\/td>\n \u2013<\/td>\n<\/tr>\n \n Az\u00facares<\/td>\n 1 g<\/td>\n \u2013<\/td>\n<\/tr>\n \n Prote\u00ednas<\/td>\n 11 g<\/td>\n 22 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Folato<\/td>\n 213\u00a0mcg<\/td>\n 53 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Hierro<\/td>\n 4 mg<\/td>\n 20 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Magnesio<\/td>\n 60 mg<\/td>\n 15 %<\/td>\n<\/tr>\n \n Zinc<\/td>\n 2 mg<\/td>\n 15 %<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n