{"id":33739,"date":"2025-06-09T20:30:05","date_gmt":"2025-06-09T20:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/usapulseseu.org\/las-legumbres-y-los-celiacos\/"},"modified":"2025-06-09T20:30:05","modified_gmt":"2025-06-09T20:30:05","slug":"las-legumbres-y-los-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/usapulseseu.org\/es\/las-legumbres-y-los-celiacos\/","title":{"rendered":"Las Legumbres y los Celiacos"},"content":{"rendered":"\n

La celiaqu\u00eda es una enfermedad autoinmune.\u00a0 El gluten, que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno desencadena una reacci\u00f3n inmune en personas celiacas.\u00a0 Ingerir gluten da\u00f1a el tejido del intestino delgado, causando malestar o dolor y puede resultar en desnutrici\u00f3n debido a la baja absorci\u00f3n de los nutrientes. <\/p>\n\n\n\n

Las personas celiacas deben evitar ingerir alimentos que contengan gluten.\u00a0 \u00c9ste est\u00e1\u00a0 presente en la mayor\u00eda de los panes, productos de pasteler\u00eda, en las pastas y en gran cantidad de \u00a0productos elaborados, que a menudo contienen gluten como aditivo alimentario.<\/p>\n\n\n\n

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Photo by Tina Dawson<\/a> on Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los s\u00edntomas de la enfermedad son variados entre ellos est\u00e1n: diarrea, vientre hinchado y\/o estre\u00f1imiento, problemas gastrointestinales, como nauseas y v\u00f3mitos, dolor de est\u00f3mago, calambres o hinchaz\u00f3n, falta de hierro, vitamina B12 o \u00e1cido f\u00f3lico, cansancio y\/o dolor de cabeza, p\u00e9rdida de peso, alopecia, \u00falceras bucales, erupciones cut\u00e1neas, problemas con el esmalte dental, osteoporosis, depresi\u00f3n, infertilidad, abortos espont\u00e1neos, dolor en las articulaciones y\/o en los huesos.<\/p>\n\n\n\n

La enfermedad celiaca se sol\u00eda considerar rara, pero cada vez se diagnostica en mayor n\u00famero.\u00a0 El \u00fanico tratamiento es una dieta sin gluten.<\/p>\n\n\n\n

Las legumbres, un alimento sin gluten<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Las legumbres son un alimento sin gluten, excelente para las personas celiacas.\u00a0 Aparte de las legumbres, la naturaleza ofrece muchos alimentos libres de gluten: carne, pescado, pollo, frutos secos, semillas, leche, yogur, queso, frutas, verduras y productos que pueden ser una alternativa al trigo, como amaranto, alforf\u00f3n, lino, quinua, sorgo y arroz.<\/p>\n\n\n\n

Los fabricantes de productos de alimentaci\u00f3n y de pastas sin gluten suelen utilizar una mezcla de harina de arroz, y f\u00e9culas de tapioca, ma\u00edz y patata.\u00a0 Actualmente hay una tendencia a incorporar ingredientes m\u00e1s saludables para una mejor alimentaci\u00f3n, sabor y textura.\u00a0 Por ejemplo: harinas de legumbres<\/a> (jud\u00edas, habas, garbanzos, lentejas, guisantes), de lino molido, amaranto, quinua, y de arroz integral.\u00a0 Las legumbres tambi\u00e9n se utilizan en algunos productos de pasta, en sopas tanto enlatadas como deshidratadas.\u00a0 Una compa\u00f1\u00eda en Estados Unidos est\u00e1 investigando la incorporaci\u00f3n de jud\u00edas y garbanzos molidos en su l\u00ednea de aperitivos y de cereales.<\/p>\n\n\n\n\n

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Pan de pl\u00e1tano y harina de garbanzos<\/h2>\n\t\t

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