Bolognaise aux lentilles et aubergines<\/h2>\n
\t![](\"https:\/\/usapulseseu.org\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Image-for-recipe-1-lentil-and-aubergine-min-150x150.jpeg\"\/)
\t<\/p>\n
\n
\n\t\t\t<\/div>\n
\n
- \n
- 2 aubergines<\/li>\n
- 300 g de champignons de Paris (hach\u00e9s)<\/li>\n
- Huile d’olive (pour arroser et faire frire)<\/li>\n
- 2 oignons moyens (hach\u00e9s finement)<\/li>\n
- 4 gousses d’ail (hach\u00e9es finement)<\/li>\n
- 2-3 brins de thym\/romarin frais (ou s\u00e9ch\u00e9s (ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’assaisonnement italien))<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de tomates s\u00e9ch\u00e9es (hach\u00e9es)<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de pur\u00e9e de tomates<\/li>\n
- 400 g de lentilles vertes en conserve<\/li>\n
- 400 g de tomates cerises (ou prunes enti\u00e8res)<\/li>\n
- Sel et poivre<\/li>\n<\/ul><\/div>\n\n
- \n
- Chauffer le four \u00e0 180 degr\u00e9s<\/li>\n
- Commencez par pr\u00e9parer l’aubergine; couper chacun en deux puis chaque moiti\u00e9 en cubes de 2 cm. Mettez les aubergines en cubes dans un grand bol et arrosez d’un filet d’huile d’olive (environ 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe) et assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien m\u00e9langer et disposer sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie tapiss\u00e9e, en utilisant deux si n\u00e9cessaire pour s’assurer qu’ils sont dispos\u00e9s en une seule couche. Cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s.<\/li>\n
- Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande po\u00eale \u00e0 fond \u00e9pais. Ajouter les oignons et l’ail et faire sauter \u00e0 feu doux pendant environ 5 minutes en veillant \u00e0 ce qu’ils ne br\u00fblent pas et ne changent pas de couleur.<\/li>\n
- Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’\u00e0 ce qu’ils commencent \u00e0 ramollir.<\/li>\n
- Une fois les aubergines pr\u00eates, les ajouter au m\u00e9lange de champignons. Incorporer ensuite les tomates en conserve, les tomates s\u00e9ch\u00e9es et la pur\u00e9e de tomates. M\u00e9langer d\u00e9licatement pour combiner, en prenant soin de ne pas briser les aubergines.<\/li>\n
- Saler et poivrer et ajouter les herbes. Enfin, incorporer d\u00e9licatement les lentilles vertes avec un filet d’huile d’olive jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien m\u00e9lang\u00e9es. Porter \u00e0 fr\u00e9missement puis couvrir et cuire environ 30 minutes \u00e0 feu tr\u00e8s doux, jusqu’\u00e0 ce que la sauce soit \u00e9paisse.<\/li>\n
- Retirez les brins de thym et de romarin et v\u00e9rifiez l’assaisonnement avant de servir avec vos p\u00e2tes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, en utilisant un peu d’eau de p\u00e2tes r\u00e9serv\u00e9e si n\u00e9cessaire pour assouplir la sauce.<\/li>\n<\/ol><\/div>\n\n
Pr\u00e9par\u00e9 par May Simpkin, MSc – Nutritionniste agr\u00e9\u00e9e (MBANT), en partenariat avec LegumeChef.<\/p>\n<\/p><\/div>\n