Creativo | Ristoranti | Senza glutine

Crema di piselli con maionese al lime e olio alla menta

Ingredienti:

Crema di piselli con maionese al lime e olio alla menta

La crema

  • 100 g piselli secchi (già in ammollo)
  • 300 g acqua naturale
  • 100 g late vegetale
  • 20 g olio d’oliva

La maionese

  • 20 g latte di soia
  • 45 g olio di girasole
  • 10 g succo di lima
  • sale
  • pepe

Olio alla menta

  • 50 g olio d’oliva delicato
  • 5 g foglie di menta
  • sale

La crema

  1. Cucinare i piselli secchi Scolare e tritare insieme al latte vegetale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Añadir al hilo el aceite de oliva, poner a punto de sal y pimienta.

La maionese

  1. Emulsionare (proprio come la classica maionese).

Olio alla menta

  1. Tritare gli ingredienti e passarli attraverso un setaccio fino.
Antipasti
Creative, Ristoranti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegana

Metodo:

Crema di piselli con maionese al lime e olio alla menta

La crema

  • 100 g piselli secchi (già in ammollo)
  • 300 g acqua naturale
  • 100 g late vegetale
  • 20 g olio d’oliva

La maionese

  • 20 g latte di soia
  • 45 g olio di girasole
  • 10 g succo di lima
  • sale
  • pepe

Olio alla menta

  • 50 g olio d’oliva delicato
  • 5 g foglie di menta
  • sale

La crema

  1. Cucinare i piselli secchi Scolare e tritare insieme al latte vegetale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Añadir al hilo el aceite de oliva, poner a punto de sal y pimienta.

La maionese

  1. Emulsionare (proprio come la classica maionese).

Olio alla menta

  1. Tritare gli ingredienti e passarli attraverso un setaccio fino.
Antipasti
Creative, Ristoranti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegana

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