Senza glutine

Lenticchie speziate, “Raita” di cetriolo

Ingredienti:

Lenticchie speziate, “Raita” di cetriolo

  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo (schiacciati)
  • ½ cucchiaino di semi di cumino (schiacciati)
  • ½ cucchiaino di semi di senape
  • 6-8 foglie di curry o 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla piccola (tritata finemente)
  • 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
  • 1 tazza di lenticchie nere di beluga (leggere le istruzioni di cottura in anticipo)
  • 3 tazze di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • Sale e pepe

“Raita”:

  • 1 tazza di yogurt greco naturale a base vegetale
  • Una manciata di menta e coriandolo fresco (tritati finemente)
  • 1 cetriolo (grattugiato)
  • 1 / 2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 / 2 cucchiaino di sommacco in polvere
  • Sale
  1. Potete preparare le lenticchie in anticipo: portate semplicemente ad ebollizione il brodo. Aggiungete le lenticchie e cuocete per 30-40 minuti finché non saranno cotte.
  2. In una pentola capiente, scaldate l’olio e aggiungete il coriandolo, il cumino e i semi di senape a fuoco medio-alto, mescolando continuamente finché i semi di senape iniziano a scoppiare e scoppiettare nella pentola. Aggiungete le foglie di curry e la cipolla e continuate a soffriggere finché la cipolla non sarà morbida e trasparente. Potreste voler abbassare il calore in questa fase. Aggiungete l’aglio finché non si ammorbidisce. Mi piace aggiungere barbabietole o carote o entrambi. Qualsiasi verdura “dolce” andrebbe bene qui.
  3. Aggiungete le lenticchie, spegnete il fuoco e fate riscaldare le lenticchie. Aggiungete l’aceto e condite di conseguenza. Versatelo in una ciotola grande.
  4. Preparate la #raita unendo tutti gli ingredienti dello yogurt.
  5. Servire insieme alle lenticchie o in una ciotola a parte. Gotevela con un po ‘di pane pita o naan.
Antipasti
Per i bambini, Senza glutine, Senza lattosio, Vegana

Metodo:

Lenticchie speziate, “Raita” di cetriolo

  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo (schiacciati)
  • ½ cucchiaino di semi di cumino (schiacciati)
  • ½ cucchiaino di semi di senape
  • 6-8 foglie di curry o 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla piccola (tritata finemente)
  • 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
  • 1 tazza di lenticchie nere di beluga (leggere le istruzioni di cottura in anticipo)
  • 3 tazze di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • Sale e pepe

“Raita”:

  • 1 tazza di yogurt greco naturale a base vegetale
  • Una manciata di menta e coriandolo fresco (tritati finemente)
  • 1 cetriolo (grattugiato)
  • 1 / 2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 / 2 cucchiaino di sommacco in polvere
  • Sale
  1. Potete preparare le lenticchie in anticipo: portate semplicemente ad ebollizione il brodo. Aggiungete le lenticchie e cuocete per 30-40 minuti finché non saranno cotte.
  2. In una pentola capiente, scaldate l’olio e aggiungete il coriandolo, il cumino e i semi di senape a fuoco medio-alto, mescolando continuamente finché i semi di senape iniziano a scoppiare e scoppiettare nella pentola. Aggiungete le foglie di curry e la cipolla e continuate a soffriggere finché la cipolla non sarà morbida e trasparente. Potreste voler abbassare il calore in questa fase. Aggiungete l’aglio finché non si ammorbidisce. Mi piace aggiungere barbabietole o carote o entrambi. Qualsiasi verdura “dolce” andrebbe bene qui.
  3. Aggiungete le lenticchie, spegnete il fuoco e fate riscaldare le lenticchie. Aggiungete l’aceto e condite di conseguenza. Versatelo in una ciotola grande.
  4. Preparate la #raita unendo tutti gli ingredienti dello yogurt.
  5. Servire insieme alle lenticchie o in una ciotola a parte. Gotevela con un po ‘di pane pita o naan.
Antipasti
Per i bambini, Senza glutine, Senza lattosio, Vegana

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