Creativo | Ristoranti | Senza glutine

TORTA CREMOSA DI FAGIOLI BIANCHI 

Ingredienti:

TORTA CREMOSA DI FAGIOLI BIANCHI

  • 300 grammi di fagioli bianchi cotti
  • 120 grammi di zucchero di canna
  • 50 grammi di mirtilli rossi
  • 30 grammi di farina di riso
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di liquore (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di lievito
  1. In una ciotolina, mettere i mirtilli in acqua calda per idratarli e lasciarli per 15 minuti.
  2. In un robot da cucina, macinare i fagioli bianchi cotti con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.

  3. Separare gli albumi dai tuorli e aggiungere i tuorli al Processor e frullare ancora per amalgamare.

  4. Aggiungere la farina, il lievito e il liquore al robot da cucina e macinare ancora (quanto basta per amalgamare bene)
  5. Nel frattempo, scolate i mirtilli e mescolateli alla pastella.
  6. In una ciotola a parte, sbattere gli albumi e incorporarli all’impasto.
  7. Versare l’impasto su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
  8. Lasciar raffreddare su una griglia per circa 10 minuti prima di sformare.

By Teresa Abreu

Dessert
Creative, Ristoranti, Senza glutine

Metodo:

TORTA CREMOSA DI FAGIOLI BIANCHI

  • 300 grammi di fagioli bianchi cotti
  • 120 grammi di zucchero di canna
  • 50 grammi di mirtilli rossi
  • 30 grammi di farina di riso
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di liquore (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di lievito
  1. In una ciotolina, mettere i mirtilli in acqua calda per idratarli e lasciarli per 15 minuti.
  2. In un robot da cucina, macinare i fagioli bianchi cotti con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.

  3. Separare gli albumi dai tuorli e aggiungere i tuorli al Processor e frullare ancora per amalgamare.

  4. Aggiungere la farina, il lievito e il liquore al robot da cucina e macinare ancora (quanto basta per amalgamare bene)
  5. Nel frattempo, scolate i mirtilli e mescolateli alla pastella.
  6. In una ciotola a parte, sbattere gli albumi e incorporarli all’impasto.
  7. Versare l’impasto su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
  8. Lasciar raffreddare su una griglia per circa 10 minuti prima di sformare.

By Teresa Abreu

Dessert
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