STUFATO DI FAGIOLI BORLOTTI COM PESTO DI CAROTE<\/h2>\n
\t![](\"https:\/\/usapulseseu.org\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/TomHunt23-09-22MattAustin-89-1-150x150.jpg\"\/)
\t<\/p>\n
\n\t\tSono un’amante dei legumi per tutte le sostanze nutritive che forniscono a noi e al terreno. Esplorare la diversit\u00e0 vegetale \u00e8 divertente, affascinante e porta a nuove esperienze di gusto. Osservate attentamente e scoprirete l’oscura bellezza dei singoli legumi, ognuno pi\u00f9 estraneo dell’altro: dai fagioli borlotti di colore rosa vivo ai fagioli di rognone variegati e alle lenticchie a macchie verdi.<\/p>\n
Cucinare i propri fagioli, legumi o cereali da zero \u00e8 una delle cose pi\u00f9 facili, gratificanti, economiche e nutrienti che si possano fare per se stessi e per la propria dieta. Metto a bagno e cucino in batch diverse variet\u00e0 in una domenica pigra, creando un frigorifero pieno di ingredienti pronti all’uso che possono essere trasformati in pasti in pochi minuti. Per metterli in ammollo la mattina ci vuole meno di un minuto, cos\u00ec come per cucinarli la sera. Se cucinate i vostri legumi, vi consiglio di acquistare una pentola a pressione per dimezzare i tempi di cottura.<\/p>\n
Il pesto di cime di carota aumenta il sapore di questa ricetta e consente di evitare gli sprechi. Mantenete fresche le cime di carota togliendole dal mazzo di carote e conservandole in verticale in un vaso d’acqua come un mazzo di fiori, oppure in frigorifero chiuse in un contenitore o avvolte in un sacchetto di plastica con un pezzo di carta o un panno per assorbire l’umidit\u00e0 in eccesso.<\/p>\n
Questo piatto \u00e8 un pasto saziante e semplice, servito con il pane, ma anche perfetto come parte di un’offerta pi\u00f9 ampia.\n\t<\/p>\n
Per lo stufato di fagioli borlotti<\/h4>\n\n- 2 cucchiai di olio d’oliva<\/li>\n
- 2 spicchi d’aglio<\/li>\n
- 1 rametto di rosmarino<\/li>\n
- 1 foglia di alloro<\/li>\n
- 2 carote con le cime (carote tagliate a dadini fini, le cime conservate per il pesto)<\/li>\n
- 200 g di pomodori (tagliati a pezzi di 1-2 cm)<\/li>\n
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso<\/li>\n
- 240 g di fagioli borlotti cotti (pi\u00f9 il loro liquido di cottura)<\/li>\n<\/ul>\n
Per il pesto<\/h4>\n\n- 25 g di cime di carote (ben pulite, pi\u00f9 altre per guarnire)<\/li>\n
- 25 g di basilico (prezzemolo o origano)<\/li>\n
- 1 piccolo spicchio d’aglio (tritato finemente)<\/li>\n
- 1 cucchiaio di pinoli o di pangrattato tostato<\/li>\n
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o di lievito alimentare<\/li>\n
- 110 ml di olio extravergine di oliva<\/li>\n
- Pane da servire (facoltativo)<\/li>\n
- Per servire: pangrattato (scorza di limone, erbe tritate, olio extravergine di oliva)<\/li>\n<\/ul><\/div>\n\n
\n- Per preparare lo stufato di fagioli borlotti, scaldare una padella a base pesante con due cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio-basso.<\/li>\n
- Schiacciare leggermente due spicchi d’aglio e aggiungerli alla padella ancora con la buccia, un rametto di rosmarino e una foglia di alloro.<\/li>\n
- Aggiungete le carote alla padella e fatele saltare delicatamente per cinque minuti, quindi unite i pomodori.<\/li>\n
- Aggiungere l’aceto e portare a ebollizione, quindi aggiungere i fagioli cotti con 150 ml di liquido di cottura, portare a ebollizione con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Togliere il coperchio e continuare a cuocere finch\u00e9 il liquido non inizia ad addensarsi. Condire e servire con il pesto e le cime di carota.<\/li>\n
- Per preparare il pesto, tritare finemente le cime di carota e il basilico o altre erbe e metterle in un robot da cucina, insieme allo spicchio d’aglio, ai pinoli o al pangrattato, al parmigiano o al lievito alimentare e a 110 ml di olio d’oliva. Frullare fino a ottenere una consistenza ruvida ma uniforme. Utilizzare immediatamente o conservare in un barattolo pulito e sigillato in frigorifero per una settimana al massimo.<\/li>\n<\/ol><\/div>\n\n\t\t\t<\/div>\n
Per il pesto<\/h4>\n\n- 25 g di cime di carote (ben pulite, pi\u00f9 altre per guarnire)<\/li>\n
- 25 g di basilico (prezzemolo o origano)<\/li>\n
- 1 piccolo spicchio d’aglio (tritato finemente)<\/li>\n
- 1 cucchiaio di pinoli o di pangrattato tostato<\/li>\n
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o di lievito alimentare<\/li>\n
- 110 ml di olio extravergine di oliva<\/li>\n
- Pane da servire (facoltativo)<\/li>\n
- Per servire: pangrattato (scorza di limone, erbe tritate, olio extravergine di oliva)<\/li>\n<\/ul><\/div>\n\n
\n- Per preparare lo stufato di fagioli borlotti, scaldare una padella a base pesante con due cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio-basso.<\/li>\n
- Schiacciare leggermente due spicchi d’aglio e aggiungerli alla padella ancora con la buccia, un rametto di rosmarino e una foglia di alloro.<\/li>\n
- Aggiungete le carote alla padella e fatele saltare delicatamente per cinque minuti, quindi unite i pomodori.<\/li>\n
- Aggiungere l’aceto e portare a ebollizione, quindi aggiungere i fagioli cotti con 150 ml di liquido di cottura, portare a ebollizione con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Togliere il coperchio e continuare a cuocere finch\u00e9 il liquido non inizia ad addensarsi. Condire e servire con il pesto e le cime di carota.<\/li>\n
- Per preparare il pesto, tritare finemente le cime di carota e il basilico o altre erbe e metterle in un robot da cucina, insieme allo spicchio d’aglio, ai pinoli o al pangrattato, al parmigiano o al lievito alimentare e a 110 ml di olio d’oliva. Frullare fino a ottenere una consistenza ruvida ma uniforme. Utilizzare immediatamente o conservare in un barattolo pulito e sigillato in frigorifero per una settimana al massimo.<\/li>\n<\/ol><\/div>\n\n\t\t\t<\/div>\n
- \n
- Per preparare lo stufato di fagioli borlotti, scaldare una padella a base pesante con due cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio-basso.<\/li>\n
- Schiacciare leggermente due spicchi d’aglio e aggiungerli alla padella ancora con la buccia, un rametto di rosmarino e una foglia di alloro.<\/li>\n
- Aggiungete le carote alla padella e fatele saltare delicatamente per cinque minuti, quindi unite i pomodori.<\/li>\n
- Aggiungere l’aceto e portare a ebollizione, quindi aggiungere i fagioli cotti con 150 ml di liquido di cottura, portare a ebollizione con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Togliere il coperchio e continuare a cuocere finch\u00e9 il liquido non inizia ad addensarsi. Condire e servire con il pesto e le cime di carota.<\/li>\n
- Per preparare il pesto, tritare finemente le cime di carota e il basilico o altre erbe e metterle in un robot da cucina, insieme allo spicchio d’aglio, ai pinoli o al pangrattato, al parmigiano o al lievito alimentare e a 110 ml di olio d’oliva. Frullare fino a ottenere una consistenza ruvida ma uniforme. Utilizzare immediatamente o conservare in un barattolo pulito e sigillato in frigorifero per una settimana al massimo.<\/li>\n<\/ol><\/div>\n\n\t\t\t<\/div>\n