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Hummus de feijão com beterraba

Ingredientes:

Hummus de feijão com beterraba

Para as leguminosas

  • 200 g de feijão branco seco
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de água

Para o hummus:

  • O feijão cozinhado
  • 2 ud beterraba
  • 4 g de pimentão doce
  • 4 g de sal
  • 15 ml de azeite
  • 30 g de água
  • 10 g de tahini

Para as leguminosas:

  1. Mergulhe o feijão por 12 horas com 1 litro de água e 1 g de bicarbonato de sódio.
  2. Após o tempo, escorra e lave bem.
  3. Cozinhe em água fria, sem sal, cubra e remova a espuma por 1: 30h.

Para o hummus:

  1. Asse a beterraba com casca, a 200ºC por 30 minutos.
  2. Deixar esfriar
  3. Esmague o feijão com beterraba, água e azeite até obter um puré homogéneo e suave.
  4. Finalize o tempero com sal, tahini e paprica doce.
Entradas
Crianças, Criativa, Institucional, Restaurantes, Sem glúten, Vegan

Método:

Hummus de feijão com beterraba

Para as leguminosas

  • 200 g de feijão branco seco
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de água

Para o hummus:

  • O feijão cozinhado
  • 2 ud beterraba
  • 4 g de pimentão doce
  • 4 g de sal
  • 15 ml de azeite
  • 30 g de água
  • 10 g de tahini

Para as leguminosas:

  1. Mergulhe o feijão por 12 horas com 1 litro de água e 1 g de bicarbonato de sódio.
  2. Após o tempo, escorra e lave bem.
  3. Cozinhe em água fria, sem sal, cubra e remova a espuma por 1: 30h.

Para o hummus:

  1. Asse a beterraba com casca, a 200ºC por 30 minutos.
  2. Deixar esfriar
  3. Esmague o feijão com beterraba, água e azeite até obter um puré homogéneo e suave.
  4. Finalize o tempero com sal, tahini e paprica doce.
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