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Salada de lentilhas com funcho, laranja, rúcula, avelã e vinagrete de cacau

Ingredientes:

Salada de lentilhas com funcho, laranja, rúcula, avelã e vinagrete de cacau

Para as leguminosas

  • 400 g de lentilhas secas
  • 1 L água
  • 1 g de bicarbonato

Para o vinagrete:

  • 50 g de avelãs tostadas picadas
  • 60 g de azeite
  • 20 g de vinagre de maçã
  • 8 h de cacau em pó
  • 4 g de sal
  • 1 g de pimenta preta recém-moída

Para a salada:

  • 1 funcho bola
  • 2 laranjas grandes
  • 100 g de rúcula

Para as leguminosas:

  1. Demolhar as lentilhas durante 4h com bicarbonato
  2. 2.Lave bem e cozinhe 30-40 minutos com água fria sem sal.
  3. No meio da cozedura, você pode adicionar água fria para as “assustar” e mante-las inteiras. Adicione o sal nos últimos 10 minutos de cozedura.
  4. Uma vez cozinhadas, reservar no frio

Para o vinagrete:

  1. Monte todos os ingredientes, exceto as avelãs picadas, com a ajuda de algumas varas.
  2. Adicione as avelãs, misture e reserve.

Para a salada:

  1. 1.Corte o funcho em fatias e passe pela frigideira até que fique um pouco dourado.
  2. Descasque as laranjas e corte em fatias.
  3. Misture as lentilhas frias com parte do vinagrete, laranja, funcho e rúcula.
  4. 4.Sirva com o funcho restante com o vinagrete restante
  5. Complementar com Vene Cress de Koppert Cress.
Entradas
Criativa, Institucional, Restaurantes, Sem glúten, Sem laticínios, Vegan

Método:

Salada de lentilhas com funcho, laranja, rúcula, avelã e vinagrete de cacau

Para as leguminosas

  • 400 g de lentilhas secas
  • 1 L água
  • 1 g de bicarbonato

Para o vinagrete:

  • 50 g de avelãs tostadas picadas
  • 60 g de azeite
  • 20 g de vinagre de maçã
  • 8 h de cacau em pó
  • 4 g de sal
  • 1 g de pimenta preta recém-moída

Para a salada:

  • 1 funcho bola
  • 2 laranjas grandes
  • 100 g de rúcula

Para as leguminosas:

  1. Demolhar as lentilhas durante 4h com bicarbonato
  2. 2.Lave bem e cozinhe 30-40 minutos com água fria sem sal.
  3. No meio da cozedura, você pode adicionar água fria para as “assustar” e mante-las inteiras. Adicione o sal nos últimos 10 minutos de cozedura.
  4. Uma vez cozinhadas, reservar no frio

Para o vinagrete:

  1. Monte todos os ingredientes, exceto as avelãs picadas, com a ajuda de algumas varas.
  2. Adicione as avelãs, misture e reserve.

Para a salada:

  1. 1.Corte o funcho em fatias e passe pela frigideira até que fique um pouco dourado.
  2. Descasque as laranjas e corte em fatias.
  3. Misture as lentilhas frias com parte do vinagrete, laranja, funcho e rúcula.
  4. 4.Sirva com o funcho restante com o vinagrete restante
  5. Complementar com Vene Cress de Koppert Cress.
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Criativa, Institucional, Restaurantes, Sem glúten, Sem laticínios, Vegan

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