{"id":31603,"date":"2022-10-03T15:11:30","date_gmt":"2022-10-03T15:11:30","guid":{"rendered":"https:\/\/usapulseseu.org\/guisado-de-feijao-borlotti-com-pesto-de-cenoura\/"},"modified":"2022-10-03T15:11:30","modified_gmt":"2022-10-03T15:11:30","slug":"guisado-de-feijao-borlotti-com-pesto-de-cenoura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/usapulseseu.org\/pt-pt\/guisado-de-feijao-borlotti-com-pesto-de-cenoura\/","title":{"rendered":"GUISADO DE FEIJ\u00c3O BORLOTTI COM PESTO DE CENOURA\ufffc"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\n

GUISADO DE FEIJ\u00c3O BORLOTTI COM PESTO DE CENOURA<\/h2>\n

\t\t<\/p>\n

\n Sou um amante das leguminosas por todos os nutrientes que nos fornecem e ao solo. Explorar a diversidade das plantas \u00e9 divertido, fascinante e leva a novas experi\u00eancias gustativas. Olha com aten\u00e7\u00e3o e descobrir\u00e1s a beleza obscura de diferentes leguminosas individuais, cada uma mais estranha do que a outra – desde o feij\u00e3o borlotti cor-de-rosa vivo at\u00e9 ao feij\u00e3o-frade variegado e \u00e0s lentilhas salpicadas de verde.
\nCozinhar os teus pr\u00f3prios feij\u00f5es, leguminosas ou gr\u00e3os de raiz \u00e9 uma das coisas mais f\u00e1ceis, gratificantes, econ\u00f3micas e nutritivas que podes fazer por ti e pela tua dieta. Eu demolho e cozinho v\u00e1rias variedades num domingo pregui\u00e7oso, criando um frigor\u00edfico cheio de ingredientes prontos a usar que podem ser convertidos em refei\u00e7\u00f5es em minutos. Coloc\u00e1-las de molho de manh\u00e3 demora menos de um minuto, assim como coloc\u00e1-las para cozinhar \u00e0 noite. Se cozinhares as tuas pr\u00f3prias leguminosas, recomendo que compres uma panela de press\u00e3o para que possas reduzir para metade o tempo de cozedura.
\nO pesto de cenouras aumenta o sabor desta receita, ao mesmo tempo que poupa desperd\u00edcio. Mant\u00e9m as cenouras frescas, retirando-as do ramo e guardando-as de p\u00e9 num frasco com \u00e1gua, como se fossem um ramo de flores, ou no frigor\u00edfico, fechadas num recipiente ou embrulhadas num saco de pl\u00e1stico com um peda\u00e7o de papel ou um pano para absorver o excesso de humidade.
\nEste prato \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o simples e saciante, servida com p\u00e3o, mas tamb\u00e9m funciona perfeitamente como parte de uma oferta mais grandiosa. <\/p>\n

\n\t\t\t<\/div>\n
\n

Para o guisado de feij\u00e3o borlotti<\/h4>\n
    \n
  • 2 colheres de sopa de azeite<\/li>\n
  • 2 dentes de alho<\/li>\n
  • 1 ramo de alecrim<\/li>\n
  • 1 folha de louro<\/li>\n
  • 2 cenouras com a parte de cima (cenouras cortadas em cubos finos, guarda a parte de cima para o pesto)<\/li>\n
  • 200 g de tomates (cortados em peda\u00e7os de 1-2 cm)<\/li>\n
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto<\/li>\n
  • 240 g de feij\u00e3o borlotti cozido (mais o l\u00edquido de cozedura)<\/li>\n<\/ul>\n

    Para o pesto<\/h4>\n
      \n
    • 25 g de cenouras (bem limpas, mais um pouco para decorar)<\/li>\n
    • 25 g de manjeric\u00e3o (salsa ou or\u00e9g\u00e3os)<\/li>\n
    • 1 dente de alho pequeno (finamente picado)<\/li>\n
    • 1 colher de sopa de pinh\u00f5es ou de p\u00e3o ralado torrado<\/li>\n
    • 1 colher de sopa de parmes\u00e3o ralado ou levedura nutricional<\/li>\n
    • 110 ml de azeite virgem extra<\/li>\n
    • P\u00e3o para servir (opcional)<\/li>\n
    • Para servir: p\u00e3o ralado (raspa de lim\u00e3o, ervas picadas, azeite virgem extra)<\/li>\n<\/ul><\/div>\n
      \n
        \n
      1. Para fazer o guisado de feij\u00e3o borlotti, aquece uma frigideira pesada com duas colheres de sopa de azeite virgem extra em lume m\u00e9dio-baixo. Esmaga ligeiramente dois dentes de alho e junta-os \u00e0 frigideira <\/li>\n
      2. junta \u00e0 pele um pequeno ramo de alecrim e uma folha de louro. Adiciona as cenouras ao tacho e salteia em lume brando durante cinco minutos, depois junta os tomates. Adiciona o vinagre e deixa ferver. Em seguida, adiciona o feij\u00e3o cozido com 150 ml do l\u00edquido de cozedura e deixa ferver com uma tampa <\/li>\n
      3. tapa e deixa cozer em lume brando durante 5-10 minutos. Retira a tampa e continua a cozinhar at\u00e9 o l\u00edquido come\u00e7ar a engrossar. Tempera e serve com o pesto e as cenouras. <\/li>\n
      4. Para fazer o pesto, pica finamente os topos das cenouras e o manjeric\u00e3o ou outras ervas e coloca-os num processador de alimentos, juntamente com o dente de alho, os pinh\u00f5es ou o p\u00e3o ralado, o parmes\u00e3o ou a levedura nutricional e 110 ml de azeite. Bate com a varinha m\u00e1gica at\u00e9 obteres uma textura \u00e1spera mas uniforme. Utiliza imediatamente ou guarda no frigor\u00edfico, num frasco limpo e fechado, at\u00e9 uma semana. <\/li>\n<\/ol><\/div>\n
        \n\t\t\t<\/div>\n
        \n
        Prato principal<\/div>\n
        Criativo, Restaurantes, Tradicional<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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