{"id":34947,"date":"2024-02-15T12:57:09","date_gmt":"2024-02-15T12:57:09","guid":{"rendered":"https:\/\/usapulseseu.org\/as-leguminosas-e-os-celiacos\/"},"modified":"2024-02-15T12:57:09","modified_gmt":"2024-02-15T12:57:09","slug":"as-leguminosas-e-os-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/usapulseseu.org\/pt-pt\/as-leguminosas-e-os-celiacos\/","title":{"rendered":"As Leguminosas e os Cel\u00edacos"},"content":{"rendered":"\n

A doen\u00e7a cel\u00edaca \u00e9 uma doen\u00e7a autoimune. Gl\u00faten, encontrado em trigo, aveia, cevada e centeio desencadeia uma rea\u00e7\u00e3o imune em pessoas cel\u00edacas. Ingerir gl\u00faten danifica o tecido do intestino delgado, causando desconforto ou dor e pode resultar em desnutri\u00e7\u00e3o devido \u00e0 baixa absor\u00e7\u00e3o de nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Os cel\u00edacos devem evitar comer alimentos que contenham gl\u00faten. Est\u00e1 presente na maioria dos p\u00e3es, produtos de pastelaria, massas e num grande n\u00famero de produtos processados, que muitas vezes cont\u00eam gl\u00faten como aditivo alimentar.<\/p>\n\n\n\n

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Photo by Tina Dawson<\/a> on Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Os sintomas da doen\u00e7a s\u00e3o variados entre eles: diarreia, barriga inchada e\/ou obstipa\u00e7\u00e3o, problemas gastrointestinais, tais como n\u00e1useas e v\u00f3mitos, dores de est\u00f4mago, c\u00e3ibras ou incha\u00e7o, falta de ferro, vitamina B12 ou \u00e1cido f\u00f3lico, cansa\u00e7o e\/ou dor de cabe\u00e7a, perda de peso, alopecia, \u00falceras da boca, erup\u00e7\u00f5es cut\u00e2neas, problemas com esmalte dent\u00e1rio, osteoporose, depress\u00e3o, infertilidade, abortos, dores nas articula\u00e7\u00f5es e dores de cabe\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

A doen\u00e7a cel\u00edaca era frequentemente considerada rara, mas \u00e9 cada vez mais diagnosticada em maior n\u00famero. O \u00fanico tratamento \u00e9 uma dieta sem gl\u00faten.<\/p>\n\n\n\n

Leguminosas um alimento sem gl\u00faten<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

As leguminosas s\u00e3o uma comida sem gl\u00faten, excelente para cel\u00edacos. Al\u00e9m das leguminosas, a natureza oferece muitos alimentos sem gl\u00faten: carne, peixe, frango, nozes, sementes, leite, iogurte, queijo, frutas, legumes e produtos que podem ser uma alternativa ao trigo, como amaranto, buckwheon, linho, quinoa, sorgo e arroz.<\/p>\n\n\n\n

Os fabricantes de produtos alimentares e massas sem gl\u00faten usam frequentemente uma mistura de farinha de arroz, e tapioca, milho e amido de batata. Existe atualmente uma tend\u00eancia para incorporar ingredientes mais saud\u00e1veis para melhores alimentos, sabor e textura. Por exemplo: farinhas de leguminosas <\/a>(feij\u00e3o, feij\u00e3o, gr\u00e3o-de-bico, lentilhas, ervilhas), linha\u00e7a mo\u00eddo, amaranto, quinoa e arroz integral. As leguminosas tamb\u00e9m s\u00e3o usadas em alguns produtos de massas, tanto em sopas enlatadas como desidratadas. Uma empresa nos Estados Unidos est\u00e1 a investigar a incorpora\u00e7\u00e3o de feij\u00e3o e gr\u00e3o-de-bico na sua linha de snacks e cereais.<\/p>\n\n\n\n\n

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Tacos de feij\u00e3o catarino com pickle de cebola e guacamole<\/h2>\n\t\t

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Tortilhas<\/h4>