Crianças | Criativo | Sem leite | Vegan

Massa com molho de natas Beany

Ingredientes:

Massa com molho de natas Beany

  • ½ chávena mais 2 colheres de sopa de azeite virgem extra (dividido, mais um pouco para regar)
  • 1 chávena de nozes (finamente picadas, ou qualquer outra noz à escolha (omite se tiveres alergia a nozes) (também podes usar um pesto pronto ou caseiro))
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
  • 5 dentes de alho (1 inteiro, 4 cortados em rodelas finas)
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 latas/garrafas de 400 g de feijão cannellini (feijão branco, lavado)
  • 250 g de rigatoni (ou outra massa tubular grande)
  • Sal kosher
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de salsa finamente picada
  • Pimenta preta moída na hora
  1. Aquece ¼ de chávena de óleo numa panela grande e pesada em lume médio. Adiciona as nozes e os flocos de pimenta vermelha e cozinha, mexendo frequentemente, até as nozes ficarem bem douradas, cerca de 5 minutos. Transfere para uma tigela pequena e rala o dente de alho inteiro; põe de lado.
  2. Limpa a panela. Junta ¼ de chávena de óleo e o restante alho fatiado na panela e cozinha em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o óleo à volta do alho borbulhar vigorosamente e o alho começar a alourar, cerca de 5 minutos.
  3. Esmaga firmemente o alecrim com a mão para o esmagar; adiciona-o à panela juntamente com o feijão e mexe para o cobrir. Aumenta o lume para médio e cozinha, mexendo de vez em quando, até o feijão começar a ganhar cor, cerca de 3 minutos.
  4. Entretanto, cozinha a massa numa panela grande com água a ferver e sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 2 minutos menos do que as instruções da embalagem.
  5. Quando faltarem cerca de 4 minutos para a massa estar pronta, transfere 1 chávena do líquido de cozedura da massa para a panela com os feijões (certifica-te de que manténs o lume médio para que o líquido não se evapore demasiado depressa). Com uma colher de pau ou um espremedor de batatas, esmaga suavemente os feijões até obteres um molho cremoso.
  6. Utilizando uma aranha ou uma escumadeira, transfere a massa para a panela com os feijões e adiciona 1 chávena do líquido de cozedura da massa e 2 colheres de sopa de óleo; mistura bem para combinar. Aumenta o lume para médio-alto, leva a lume brando e cozinha, mexendo suavemente com uma espátula de borracha resistente ao calor, até o molho cobrir a massa, cerca de 2 minutos. (O molho pode parecer uma sopa, mas vai engrossar à medida que assenta, por isso não te preocupes!)
  7. Rala finamente cerca de um quarto da casca do limão e, em seguida, corta o limão ao meio. Espreme o sumo de 1 metade de limão e adiciona a salsa; mistura bem para combinar.

  8. Divide a massa pelas tigelas. Regue com azeite, tempere com pimenta preta e cubra com a mistura de nozes reservada ou com o molho pesto. Corta a restante metade do limão em fatias e serve ao lado para espremer por cima.

Por Anjalina Chugani

Prato principal
Criativo, Sem lactose, Crianças, Vegan

Método:

Massa com molho de natas Beany

  • ½ chávena mais 2 colheres de sopa de azeite virgem extra (dividido, mais um pouco para regar)
  • 1 chávena de nozes (finamente picadas, ou qualquer outra noz à escolha (omite se tiveres alergia a nozes) (também podes usar um pesto pronto ou caseiro))
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
  • 5 dentes de alho (1 inteiro, 4 cortados em rodelas finas)
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 latas/garrafas de 400 g de feijão cannellini (feijão branco, lavado)
  • 250 g de rigatoni (ou outra massa tubular grande)
  • Sal kosher
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de salsa finamente picada
  • Pimenta preta moída na hora
  1. Aquece ¼ de chávena de óleo numa panela grande e pesada em lume médio. Adiciona as nozes e os flocos de pimenta vermelha e cozinha, mexendo frequentemente, até as nozes ficarem bem douradas, cerca de 5 minutos. Transfere para uma tigela pequena e rala o dente de alho inteiro; põe de lado.
  2. Limpa a panela. Junta ¼ de chávena de óleo e o restante alho fatiado na panela e cozinha em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o óleo à volta do alho borbulhar vigorosamente e o alho começar a alourar, cerca de 5 minutos.
  3. Esmaga firmemente o alecrim com a mão para o esmagar; adiciona-o à panela juntamente com o feijão e mexe para o cobrir. Aumenta o lume para médio e cozinha, mexendo de vez em quando, até o feijão começar a ganhar cor, cerca de 3 minutos.
  4. Entretanto, cozinha a massa numa panela grande com água a ferver e sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 2 minutos menos do que as instruções da embalagem.
  5. Quando faltarem cerca de 4 minutos para a massa estar pronta, transfere 1 chávena do líquido de cozedura da massa para a panela com os feijões (certifica-te de que manténs o lume médio para que o líquido não se evapore demasiado depressa). Com uma colher de pau ou um espremedor de batatas, esmaga suavemente os feijões até obteres um molho cremoso.
  6. Utilizando uma aranha ou uma escumadeira, transfere a massa para a panela com os feijões e adiciona 1 chávena do líquido de cozedura da massa e 2 colheres de sopa de óleo; mistura bem para combinar. Aumenta o lume para médio-alto, leva a lume brando e cozinha, mexendo suavemente com uma espátula de borracha resistente ao calor, até o molho cobrir a massa, cerca de 2 minutos. (O molho pode parecer uma sopa, mas vai engrossar à medida que assenta, por isso não te preocupes!)
  7. Rala finamente cerca de um quarto da casca do limão e, em seguida, corta o limão ao meio. Espreme o sumo de 1 metade de limão e adiciona a salsa; mistura bem para combinar.

  8. Divide a massa pelas tigelas. Regue com azeite, tempere com pimenta preta e cubra com a mistura de nozes reservada ou com o molho pesto. Corta a restante metade do limão em fatias e serve ao lado para espremer por cima.

Por Anjalina Chugani

Prato principal
Criativo, Sem lactose, Crianças, Vegan

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