Criativo | Vegan

SOPA DE PASTINACA, NABO E GRÃO-DE-BICO

Ingredientes:

SOPA DE PASTINACA, NABO E GRÃO-DE-BICO

  • 1 cebola grande
  • 4 pastinacas
  • 2 nabos
  • 200 g de grão-de-bico cozido
  • Caldo de legumes
  • Água
  • Azeite virgem extra
  • Sal
  • Para os croutons de grão-de-bico
  • 150 g de grão-de-bico cozido
  • 30 ml de azeite virgem extra
  • 1 colher de chá de caril
  • ½ colher de chá de cominhos em pó
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 colher de chá de sal
  1. Descasca a cebola e corta-a em meias luas.
  2. Aquece uma panela com óleo e refoga a cebola com uma colher de chá de sal durante 10 minutos.
  3. Descasca o nabo e a pastinaca e corta-os em pedaços médios.
  4. Adiciona o nabo, as pastinacas, o grão-de-bico e uma pitada de sal à panela. Em seguida, adiciona partes iguais de água e caldo para cobrir ¾ dos legumes.
  5. Quando começar a ferver, tapa e cozinha durante 15 minutos.
  6. Mistura até ficar macio e homogéneo.
  7. Serve com croutons de grão-de-bico a gosto.
  8. Para os croutons:
  9. aquece o forno a 200°C.
  10. Coloca o grão-de-bico num tabuleiro e leva ao forno durante 10 minutos.
  11. Numa tigela, mistura o azeite com o sal e as especiarias. Deita sobre o grão-de-bico e mistura para que fique bem impregnado.
  12. Coloca no forno e coze durante mais 15 minutos.

Por Gina Estapé – @myhealthybites

Método:

SOPA DE PASTINACA, NABO E GRÃO-DE-BICO

  • 1 cebola grande
  • 4 pastinacas
  • 2 nabos
  • 200 g de grão-de-bico cozido
  • Caldo de legumes
  • Água
  • Azeite virgem extra
  • Sal
  • Para os croutons de grão-de-bico
  • 150 g de grão-de-bico cozido
  • 30 ml de azeite virgem extra
  • 1 colher de chá de caril
  • ½ colher de chá de cominhos em pó
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 colher de chá de sal
  1. Descasca a cebola e corta-a em meias luas.
  2. Aquece uma panela com óleo e refoga a cebola com uma colher de chá de sal durante 10 minutos.
  3. Descasca o nabo e a pastinaca e corta-os em pedaços médios.
  4. Adiciona o nabo, as pastinacas, o grão-de-bico e uma pitada de sal à panela. Em seguida, adiciona partes iguais de água e caldo para cobrir ¾ dos legumes.
  5. Quando começar a ferver, tapa e cozinha durante 15 minutos.
  6. Mistura até ficar macio e homogéneo.
  7. Serve com croutons de grão-de-bico a gosto.
  8. Para os croutons:
  9. aquece o forno a 200°C.
  10. Coloca o grão-de-bico num tabuleiro e leva ao forno durante 10 minutos.
  11. Numa tigela, mistura o azeite com o sal e as especiarias. Deita sobre o grão-de-bico e mistura para que fique bem impregnado.
  12. Coloca no forno e coze durante mais 15 minutos.

Por Gina Estapé – @myhealthybites

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