Criativo | Institucional | Restaurantes | Sem glúten | Vegan

Caril de legumes verdes com lentilhas

Ingredientes:

Caril de legumes verdes com lentilhas

  • 40 g de lentilhas pardina (secas)
  • 20 gr Ervas aromáticas
  • 15 gr de courgette
  • 2 g de manjericão
  • 10 g de pasta de caril verde
  • 25 ml de leite de coco
  • 0.05 gr Pimenta verde (picante)
  • 1 folha de lima kaffir
  • 25 ml de água
  • Agrião roxo Shiso
  • 1 Blimi
  1. Salteia a pasta de caril verde
  2. Adiciona o leite de coco e a água e cozinha durante 10 minutos
  3. Adiciona a folha de lima kaffir, as lentilhas secas e cozinha durante cerca de 25-30 minutos.
  4. Junta a curgete cortada em cubos, o leite de coco para dar textura e as folhas de manjericão e de especiarias.
  5. Emprata e termina com agriões, caules e flores do pomar.

Por: Chef Laura Veraguas del Metropolitan Iradier.

Prato principal
Criativo, Sem glúten, Institucional, Restaurantes, Vegan

Método:

Caril de legumes verdes com lentilhas

  • 40 g de lentilhas pardina (secas)
  • 20 gr Ervas aromáticas
  • 15 gr de courgette
  • 2 g de manjericão
  • 10 g de pasta de caril verde
  • 25 ml de leite de coco
  • 0.05 gr Pimenta verde (picante)
  • 1 folha de lima kaffir
  • 25 ml de água
  • Agrião roxo Shiso
  • 1 Blimi
  1. Salteia a pasta de caril verde
  2. Adiciona o leite de coco e a água e cozinha durante 10 minutos
  3. Adiciona a folha de lima kaffir, as lentilhas secas e cozinha durante cerca de 25-30 minutos.
  4. Junta a curgete cortada em cubos, o leite de coco para dar textura e as folhas de manjericão e de especiarias.
  5. Emprata e termina com agriões, caules e flores do pomar.

Por: Chef Laura Veraguas del Metropolitan Iradier.

Prato principal
Criativo, Sem glúten, Institucional, Restaurantes, Vegan

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