Ingredientes:
A doença celíaca é uma doença autoimune. Glúten, encontrado em trigo, aveia, cevada e centeio desencadeia uma reação imune em pessoas celíacas. Ingerir glúten danifica o tecido do intestino delgado, causando desconforto ou dor e pode resultar em desnutrição devido à baixa absorção de nutrientes.
Os celíacos devem evitar comer alimentos que contenham glúten. Está presente na maioria dos pães, produtos de pastelaria, massas e num grande número de produtos processados, que muitas vezes contêm glúten como aditivo alimentar.
Os sintomas da doença são variados entre eles: diarreia, barriga inchada e/ou obstipação, problemas gastrointestinais, tais como náuseas e vómitos, dores de estômago, cãibras ou inchaço, falta de ferro, vitamina B12 ou ácido fólico, cansaço e/ou dor de cabeça, perda de peso, alopecia, úlceras da boca, erupções cutâneas, problemas com esmalte dentário, osteoporose, depressão, infertilidade, abortos, dores nas articulações e dores de cabeça.
A doença celíaca era frequentemente considerada rara, mas é cada vez mais diagnosticada em maior número. O único tratamento é uma dieta sem glúten.
As leguminosas são uma comida sem glúten, excelente para celíacos. Além das leguminosas, a natureza oferece muitos alimentos sem glúten: carne, peixe, frango, nozes, sementes, leite, iogurte, queijo, frutas, legumes e produtos que podem ser uma alternativa ao trigo, como amaranto, buckwheon, linho, quinoa, sorgo e arroz.
Os fabricantes de produtos alimentares e massas sem glúten usam frequentemente uma mistura de farinha de arroz, e tapioca, milho e amido de batata. Existe atualmente uma tendência para incorporar ingredientes mais saudáveis para melhores alimentos, sabor e textura. Por exemplo: farinhas de leguminosas (feijão, feijão, grão-de-bico, lentilhas, ervilhas), linhaça moído, amaranto, quinoa e arroz integral. As leguminosas também são usadas em alguns produtos de massas, tanto em sopas enlatadas como desidratadas. Uma empresa nos Estados Unidos está a investigar a incorporação de feijão e grão-de-bico na sua linha de snacks e cereais.
Para mais receitas sem glúten: www.usapulseseu.org
Método:
A doença celíaca é uma doença autoimune. Glúten, encontrado em trigo, aveia, cevada e centeio desencadeia uma reação imune em pessoas celíacas. Ingerir glúten danifica o tecido do intestino delgado, causando desconforto ou dor e pode resultar em desnutrição devido à baixa absorção de nutrientes.
Os celíacos devem evitar comer alimentos que contenham glúten. Está presente na maioria dos pães, produtos de pastelaria, massas e num grande número de produtos processados, que muitas vezes contêm glúten como aditivo alimentar.
Os sintomas da doença são variados entre eles: diarreia, barriga inchada e/ou obstipação, problemas gastrointestinais, tais como náuseas e vómitos, dores de estômago, cãibras ou inchaço, falta de ferro, vitamina B12 ou ácido fólico, cansaço e/ou dor de cabeça, perda de peso, alopecia, úlceras da boca, erupções cutâneas, problemas com esmalte dentário, osteoporose, depressão, infertilidade, abortos, dores nas articulações e dores de cabeça.
A doença celíaca era frequentemente considerada rara, mas é cada vez mais diagnosticada em maior número. O único tratamento é uma dieta sem glúten.
As leguminosas são uma comida sem glúten, excelente para celíacos. Além das leguminosas, a natureza oferece muitos alimentos sem glúten: carne, peixe, frango, nozes, sementes, leite, iogurte, queijo, frutas, legumes e produtos que podem ser uma alternativa ao trigo, como amaranto, buckwheon, linho, quinoa, sorgo e arroz.
Os fabricantes de produtos alimentares e massas sem glúten usam frequentemente uma mistura de farinha de arroz, e tapioca, milho e amido de batata. Existe atualmente uma tendência para incorporar ingredientes mais saudáveis para melhores alimentos, sabor e textura. Por exemplo: farinhas de leguminosas (feijão, feijão, grão-de-bico, lentilhas, ervilhas), linhaça moído, amaranto, quinoa e arroz integral. As leguminosas também são usadas em alguns produtos de massas, tanto em sopas enlatadas como desidratadas. Uma empresa nos Estados Unidos está a investigar a incorporação de feijão e grão-de-bico na sua linha de snacks e cereais.
Para mais receitas sem glúten: www.usapulseseu.org
AZEVIAS DE GRÃO Recheio:400 g de grão cozido200 g de açúcar1 pau de canelaZeste de limãoZeste de laranja2 gemasMassa:200 g de farinha t55 sem fermento30 g de manteiga80 ml de água20 ml de água ardente2 g de sal finoÓleo para fritarAçúcar e canela para polvilhar as...
BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 300 gramas de feijão branco cozido120 gramas de açúcar mascavado50 gramas de arandos30 gramas de farinha de arroz3 ovos1 copinho de licor (opcional)1 c.chá fermento Numa tacinha coloque os arandos em água quente para que hidratem e deixe...
CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 2 colheres de sopa azeite3 dentes de alho1 cebola roxa picada1 colher de chá gengibre em pó3 colheres de sopa de pasta de caril vermelho ou 2 colheres de sopa de caril em pó1 abóbora Butternut cortada (cerca de 500 gramas)1/2 cabeça de...