Restaurantes | Vegan

Bolinho de grão de bico, creme de amendoim, tofu defumado y kale fermentada

Ingredientes:

Bolinho de grão de bico, creme de amendoim, tofu defumado y kale fermentada

  • 500 g grão de bico
  • 150 g cebola
  • 50 ml azeite de dendê
  • c/s sal e pimenta

Para o acompanhamento:

  • 200 g tofu defumado
  • 100 g pasta de amendoim
  • 80 g fermentado de couve kale

Para o bolinho:

  1. 1.Primeiro de tudo deixaremos o grão de bico de molho durante toda uma noite. Passado este tempo, coaremos o produto e trituraremos a grosso modo. Cozinhar as cebolas cortadas a brunoise em um pouquinho de azeite de dende.
  2. Introduzir o grão de bico, cebolas, sal e pimenta negra no liquidificador e triturar até obter uma massa. Reservar por 3 dias dentro da geladeira para que se fermente ligeiramente.
  3. Verter a massa em uma vasilha e bater bem (usar uma colher de madeira) com o objetivo de incorporar ar ao conjunto e obtener uma massa bem esponjosa e leve.
  4. Esquentar bem o óleo de girassol em uma frigideira para que podamos fritar os bolinhos.
  5. Porcionar a massa com uma colher e fritar-la bem por todos os lados. Escorrer a gordura sobrante em um pouco de papel absorvente.
  6. Abrir os bolinhos pela metade sem separá-los completamente e como recheio usar a pasta de amendoim, tofu em dadinhos (anteriormente bem douradinhos também) e terminar com a couve kale fermentada.
Principal
Criativa, Restaurantes, Vegan

Método:

Bolinho de grão de bico, creme de amendoim, tofu defumado y kale fermentada

  • 500 g grão de bico
  • 150 g cebola
  • 50 ml azeite de dendê
  • c/s sal e pimenta

Para o acompanhamento:

  • 200 g tofu defumado
  • 100 g pasta de amendoim
  • 80 g fermentado de couve kale

Para o bolinho:

  1. 1.Primeiro de tudo deixaremos o grão de bico de molho durante toda uma noite. Passado este tempo, coaremos o produto e trituraremos a grosso modo. Cozinhar as cebolas cortadas a brunoise em um pouquinho de azeite de dende.
  2. Introduzir o grão de bico, cebolas, sal e pimenta negra no liquidificador e triturar até obter uma massa. Reservar por 3 dias dentro da geladeira para que se fermente ligeiramente.
  3. Verter a massa em uma vasilha e bater bem (usar uma colher de madeira) com o objetivo de incorporar ar ao conjunto e obtener uma massa bem esponjosa e leve.
  4. Esquentar bem o óleo de girassol em uma frigideira para que podamos fritar os bolinhos.
  5. Porcionar a massa com uma colher e fritar-la bem por todos os lados. Escorrer a gordura sobrante em um pouco de papel absorvente.
  6. Abrir os bolinhos pela metade sem separá-los completamente e como recheio usar a pasta de amendoim, tofu em dadinhos (anteriormente bem douradinhos também) e terminar com a couve kale fermentada.
Principal
Criativa, Restaurantes, Vegan

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