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“Ervilhas partidas e tarte Guinness

Ingredientes:

“Ervilhas partidas e tarte Guinness

  • – 300 g de ervilhas secas partidas
  • – 100 g de cebola seca brunoise
  • – 100g de cenoura brunoise
  • – 60 g de aipo brunoise
  • – 100 g de Brunoise de cogumelos Portobello
  • – 700 ml de Guinness escura
  • – 500 ml de caldo de legumes escuro
  • – 1uni folha de massa folhada
  • – 100 ml de azeite virgem extra
  • – 10 ml de leite de aveia (para pincelar)
  • – 3g de alecrim picado
  • – 3g de tomilho picado
  • -c/s sal e pimenta
  1. Carameliza os legumes em óleo até ficarem dourados. Adiciona as ervas finamente picadas e a cerveja Guinness. Deixa o álcool evaporar e adiciona o caldo de legumes. Assim que começar a ferver, adiciona as ervilhas secas partidas e baixa para lume médio.
  2. Deixa que todos os ingredientes se misturem e reduzam o líquido à medida que as ervilhas são cozinhadas. Quando estiverem tenras, tempera com sal e pimenta e desliga o lume.
  3. Deixa estar.
  4. Para a tarte:
  5. Quando o recheio estiver descansado e à temperatura ambiente, estende a massa folhada no prato onde vamos servir o bolo.
  6. Pincela com o leite para dourar a massa.
  7. Leva ao forno a 185º até ficar bem quente por dentro e dourado por fora.
  8. Deixa repousar durante 10 minutos e serve.

Por Natalie Jewell

Método:

“Ervilhas partidas e tarte Guinness

  • – 300 g de ervilhas secas partidas
  • – 100 g de cebola seca brunoise
  • – 100g de cenoura brunoise
  • – 60 g de aipo brunoise
  • – 100 g de Brunoise de cogumelos Portobello
  • – 700 ml de Guinness escura
  • – 500 ml de caldo de legumes escuro
  • – 1uni folha de massa folhada
  • – 100 ml de azeite virgem extra
  • – 10 ml de leite de aveia (para pincelar)
  • – 3g de alecrim picado
  • – 3g de tomilho picado
  • -c/s sal e pimenta
  1. Carameliza os legumes em óleo até ficarem dourados. Adiciona as ervas finamente picadas e a cerveja Guinness. Deixa o álcool evaporar e adiciona o caldo de legumes. Assim que começar a ferver, adiciona as ervilhas secas partidas e baixa para lume médio.
  2. Deixa que todos os ingredientes se misturem e reduzam o líquido à medida que as ervilhas são cozinhadas. Quando estiverem tenras, tempera com sal e pimenta e desliga o lume.
  3. Deixa estar.
  4. Para a tarte:
  5. Quando o recheio estiver descansado e à temperatura ambiente, estende a massa folhada no prato onde vamos servir o bolo.
  6. Pincela com o leite para dourar a massa.
  7. Leva ao forno a 185º até ficar bem quente por dentro e dourado por fora.
  8. Deixa repousar durante 10 minutos e serve.

Por Natalie Jewell

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