Ingredientes:
Sou um amante das leguminosas por todos os nutrientes que nos fornecem e ao solo. Explorar a diversidade das plantas é divertido, fascinante e leva a novas experiências gustativas. Olha com atenção e descobrirás a beleza obscura de diferentes leguminosas individuais, cada uma mais estranha do que a outra – desde o feijão borlotti cor-de-rosa vivo até ao feijão-frade variegado e às lentilhas salpicadas de verde.
Cozinhar os teus próprios feijões, leguminosas ou grãos de raiz é uma das coisas mais fáceis, gratificantes, económicas e nutritivas que podes fazer por ti e pela tua dieta. Eu demolho e cozinho várias variedades num domingo preguiçoso, criando um frigorífico cheio de ingredientes prontos a usar que podem ser convertidos em refeições em minutos. Colocá-las de molho de manhã demora menos de um minuto, assim como colocá-las para cozinhar à noite. Se cozinhares as tuas próprias leguminosas, recomendo que compres uma panela de pressão para que possas reduzir para metade o tempo de cozedura.
O pesto de cenouras aumenta o sabor desta receita, ao mesmo tempo que poupa desperdício. Mantém as cenouras frescas, retirando-as do ramo e guardando-as de pé num frasco com água, como se fossem um ramo de flores, ou no frigorífico, fechadas num recipiente ou embrulhadas num saco de plástico com um pedaço de papel ou um pano para absorver o excesso de humidade.
Este prato é uma refeição simples e saciante, servida com pão, mas também funciona perfeitamente como parte de uma oferta mais grandiosa.
Método:
Sou um amante das leguminosas por todos os nutrientes que nos fornecem e ao solo. Explorar a diversidade das plantas é divertido, fascinante e leva a novas experiências gustativas. Olha com atenção e descobrirás a beleza obscura de diferentes leguminosas individuais, cada uma mais estranha do que a outra – desde o feijão borlotti cor-de-rosa vivo até ao feijão-frade variegado e às lentilhas salpicadas de verde.
Cozinhar os teus próprios feijões, leguminosas ou grãos de raiz é uma das coisas mais fáceis, gratificantes, económicas e nutritivas que podes fazer por ti e pela tua dieta. Eu demolho e cozinho várias variedades num domingo preguiçoso, criando um frigorífico cheio de ingredientes prontos a usar que podem ser convertidos em refeições em minutos. Colocá-las de molho de manhã demora menos de um minuto, assim como colocá-las para cozinhar à noite. Se cozinhares as tuas próprias leguminosas, recomendo que compres uma panela de pressão para que possas reduzir para metade o tempo de cozedura.
O pesto de cenouras aumenta o sabor desta receita, ao mesmo tempo que poupa desperdício. Mantém as cenouras frescas, retirando-as do ramo e guardando-as de pé num frasco com água, como se fossem um ramo de flores, ou no frigorífico, fechadas num recipiente ou embrulhadas num saco de plástico com um pedaço de papel ou um pano para absorver o excesso de humidade.
Este prato é uma refeição simples e saciante, servida com pão, mas também funciona perfeitamente como parte de uma oferta mais grandiosa.
AZEVIAS DE GRÃO Recheio:400 g de grão cozido200 g de açúcar1 pau de canelaZeste de limãoZeste de laranja2 gemasMassa:200 g de farinha t55 sem fermento30 g de manteiga80 ml de água20 ml de água ardente2 g de sal finoÓleo para fritarAçúcar e canela para polvilhar as...
BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 300 gramas de feijão branco cozido120 gramas de açúcar mascavado50 gramas de arandos30 gramas de farinha de arroz3 ovos1 copinho de licor (opcional)1 c.chá fermento Numa tacinha coloque os arandos em água quente para que hidratem e deixe...
CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 2 colheres de sopa azeite3 dentes de alho1 cebola roxa picada1 colher de chá gengibre em pó3 colheres de sopa de pasta de caril vermelho ou 2 colheres de sopa de caril em pó1 abóbora Butternut cortada (cerca de 500 gramas)1/2 cabeça de...