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Hummus de ervilhas, lima e hortelã

Ingredientes:

Hummus de ervilhas, lima e hortelã

Para as leguminosas

  • 300 g de ervilhas secas partidas
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de água

Para o hummus:

  • O grão cozinhado
  • 20 ml azeite
  • 4 g de sal
  • 1 g de pimenta
  • Sumo e pele de uma lima
  • 20 g de hortelã fresca

Para leguminosas:

  1. Demolhar as ervilhas com 1 g de bicarbonato de sódio em 1 litro de água por 4 horas.
  2. Após esse período, escorra e lave bem.
  3. Cozinhe em água fria sem sal, uma vez que ferve, cubra e remova a espuma com uma colher.
  4. Cozinhar uns 40 minutos.
  5. Escorrer e reservar.

Para o húmus:

  1. Escalde a hortelã em água a ferver por 30 segundos.
  2. Escorrer e secar bem
  3. Esmague as ervilhas cozidas com hortelã, óleo, sal, pimenta e sumo de limão e a pele até que fique um patê homogéneo
  4. Sirva com crudités, papadums ou espalhe sobre torradas.
Entradas
Criativa, Institucional, Restaurantes, Sem glúten, Sem laticínios, Vegan

Método:

Hummus de ervilhas, lima e hortelã

Para as leguminosas

  • 300 g de ervilhas secas partidas
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de água

Para o hummus:

  • O grão cozinhado
  • 20 ml azeite
  • 4 g de sal
  • 1 g de pimenta
  • Sumo e pele de uma lima
  • 20 g de hortelã fresca

Para leguminosas:

  1. Demolhar as ervilhas com 1 g de bicarbonato de sódio em 1 litro de água por 4 horas.
  2. Após esse período, escorra e lave bem.
  3. Cozinhe em água fria sem sal, uma vez que ferve, cubra e remova a espuma com uma colher.
  4. Cozinhar uns 40 minutos.
  5. Escorrer e reservar.

Para o húmus:

  1. Escalde a hortelã em água a ferver por 30 segundos.
  2. Escorrer e secar bem
  3. Esmague as ervilhas cozidas com hortelã, óleo, sal, pimenta e sumo de limão e a pele até que fique um patê homogéneo
  4. Sirva com crudités, papadums ou espalhe sobre torradas.
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Criativa, Institucional, Restaurantes, Sem glúten, Sem laticínios, Vegan

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