Criativo | Institucional | Restaurantes | Sem glúten

Lentilha à milanesa

Ingredientes:

Lentilha à milanesa

  • 320 g de lentilhas castanhas
  • 200 g de pão ralado
  • 40 g de queijo parmesão
  • 2 ovos
  • 50 ml de natas
  • 1 pedaço de aipo
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • manteiga ou azeite virgem extra para fritar
  1. Salteia as lentilhas no azeite virgem extra com o aipo, a cebola e a cenoura. Tempera com sal e pimenta. Adiciona água e deixa cozinhar durante cerca de 20 minutos até as lentilhas se desfazerem.
  2. Quando as lentilhas estiverem prontas, ficarão um puré compacto, junta o parmesão ralado e as natas líquidas e mistura bem.
  3. Estende a massa de lentilhas com o rolo até obteres discos de 1 cm de espessura. Passa-os por farinha, depois cobre-os com ovo batido (misturado com parmesão, sal e pimenta) e, por fim, cobre-os com pão ralado. Depois, frita-os em manteiga ou em azeite virgem extra.
  4. A milanesa também pode ser recheada com queijo e fiambre.
Prato principal
Criativo, Sem glúten, Institucional, Restaurantes

Método:

Lentilha à milanesa

  • 320 g de lentilhas castanhas
  • 200 g de pão ralado
  • 40 g de queijo parmesão
  • 2 ovos
  • 50 ml de natas
  • 1 pedaço de aipo
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • manteiga ou azeite virgem extra para fritar
  1. Salteia as lentilhas no azeite virgem extra com o aipo, a cebola e a cenoura. Tempera com sal e pimenta. Adiciona água e deixa cozinhar durante cerca de 20 minutos até as lentilhas se desfazerem.
  2. Quando as lentilhas estiverem prontas, ficarão um puré compacto, junta o parmesão ralado e as natas líquidas e mistura bem.
  3. Estende a massa de lentilhas com o rolo até obteres discos de 1 cm de espessura. Passa-os por farinha, depois cobre-os com ovo batido (misturado com parmesão, sal e pimenta) e, por fim, cobre-os com pão ralado. Depois, frita-os em manteiga ou em azeite virgem extra.
  4. A milanesa também pode ser recheada com queijo e fiambre.
Prato principal
Criativo, Sem glúten, Institucional, Restaurantes

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