Crianças | Sem glúten | Sem leite | Vegan

Lentilhas Caviar condimentadas com pepino Raita

Ingredientes:

Lentilhas Caviar condimentadas com pepino Raita

  • ½ colher de chá de sementes de coentros (esmagadas)
  • ½ colher de chá de sementes de cominhos (esmagadas)
  • ½ colher de chá de sementes de mostarda
  • 6-8 folhas de caril ou 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena (finamente picada)
  • 2 dentes de alho (finamente picados)
  • 1 chávena de lentilhas pretas beluga/caviar (ver instruções para cozinhar antes do tempo)
  • 3 chávenas de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de vinagre de sidra de maçã
  • Sal marinho (pimenta preta moída na hora)

Faz uma raita:

  • 1 chávena de iogurte grego natural ou iogurte vegetal
  • 1 punhado de hortelã e coentros frescos (finamente picados)
  • 1 pepino (ralado (sem sementes))
  • 1/2 colher de chá de cominhos em pó
  • 1/2 colher de chá de sumagre em pó
  • Sal a gosto
  1. Podes preparar as lentilhas com antecedência: Simples Põe o caldo a ferver. Também podes acrescentar uma folha de louro nesta altura e quaisquer ervas frescas para dar mais sabor. Adiciona as lentilhas e cozinha durante 30-40 minutos até estarem cozidas e macias. Certifica-te de que as pões de molho previamente durante pelo menos uma hora.
  2. Numa panela grande, aquece o óleo e adiciona os coentros, os cominhos e as sementes de mostarda em lume médio-alto, mexendo continuamente até as sementes de mostarda começarem a saltar e a estalar na panela. Adiciona as folhas de caril e a cebola e continua a saltear até a cebola ficar macia e translúcida. Nesta fase, podes querer baixar o lume. Acrescenta o alho até amolecer. Nesta fase, podes acrescentar os legumes picados que quiseres. Eu gosto de adicionar beterraba ou cenoura, ou ambos. Qualquer legume “doce” fica bem aqui.
  3. Acrescenta as lentilhas, desliga o lume e deixa as lentilhas aquecerem. Acrescenta o vinagre e tempera de acordo com os temperos. Transfere para uma tigela grande.
  4. Prepara a raita combinando todos os ingredientes com o iogurte.
  5. Serve ao lado das lentilhas ou numa tigela separada. Desfruta com um pouco de pão pitta ou naan.
Arranque
Sem glúten, Crianças, Tradicional, Vegan

Método:

Lentilhas Caviar condimentadas com pepino Raita

  • ½ colher de chá de sementes de coentros (esmagadas)
  • ½ colher de chá de sementes de cominhos (esmagadas)
  • ½ colher de chá de sementes de mostarda
  • 6-8 folhas de caril ou 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena (finamente picada)
  • 2 dentes de alho (finamente picados)
  • 1 chávena de lentilhas pretas beluga/caviar (ver instruções para cozinhar antes do tempo)
  • 3 chávenas de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de vinagre de sidra de maçã
  • Sal marinho (pimenta preta moída na hora)

Faz uma raita:

  • 1 chávena de iogurte grego natural ou iogurte vegetal
  • 1 punhado de hortelã e coentros frescos (finamente picados)
  • 1 pepino (ralado (sem sementes))
  • 1/2 colher de chá de cominhos em pó
  • 1/2 colher de chá de sumagre em pó
  • Sal a gosto
  1. Podes preparar as lentilhas com antecedência: Simples Põe o caldo a ferver. Também podes acrescentar uma folha de louro nesta altura e quaisquer ervas frescas para dar mais sabor. Adiciona as lentilhas e cozinha durante 30-40 minutos até estarem cozidas e macias. Certifica-te de que as pões de molho previamente durante pelo menos uma hora.
  2. Numa panela grande, aquece o óleo e adiciona os coentros, os cominhos e as sementes de mostarda em lume médio-alto, mexendo continuamente até as sementes de mostarda começarem a saltar e a estalar na panela. Adiciona as folhas de caril e a cebola e continua a saltear até a cebola ficar macia e translúcida. Nesta fase, podes querer baixar o lume. Acrescenta o alho até amolecer. Nesta fase, podes acrescentar os legumes picados que quiseres. Eu gosto de adicionar beterraba ou cenoura, ou ambos. Qualquer legume “doce” fica bem aqui.
  3. Acrescenta as lentilhas, desliga o lume e deixa as lentilhas aquecerem. Acrescenta o vinagre e tempera de acordo com os temperos. Transfere para uma tigela grande.
  4. Prepara a raita combinando todos os ingredientes com o iogurte.
  5. Serve ao lado das lentilhas ou numa tigela separada. Desfruta com um pouco de pão pitta ou naan.
Arranque
Sem glúten, Crianças, Tradicional, Vegan

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