Sem glúten | Tradicional | Vegan

Sopa de Ervilhas Secas

Ingredientes:

Sopa de Ervilhas Secas

  • 500 g ervilhas secas *Nota: Só irá precisar de 100g ervilhas cozidas (as restantes pode reservar num saco e congelar para consumo mais tarde)
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 cebola média
  • 1 alho francês
  • 1 courgette pequena
  • 1 molho de espargos
  • 1 pitada de sal
  • Azeite q.b.
  • Leite de coco para servir
  • Sementes de girassol para topping
  1. Numa taça, adicione a ervilha seca, cubra com água e deixe repousar por 6-8 horas. Descarte a água da demolha, lave um pouco os grãos em água corrente com a ajuda de uma peneira.
  2. Transfira para uma panela, adicione 4 chávenas de água, uma pitada de sal e deixe ferver por 10 minutos, ou até a ervilha estar macia e al dente. Fique de olho porque a ervilha começa a desfazer-se muito rápido, queremos os grãos inteiros. Desligue o lume
  3. e com ajuda de uma peneira, descarte todo o excesso de líquido. Deixe arrefecer por completo.
  4. Leve a cebola, o alho-francês e as 100g ervilhas cozidas já frias ao lume num tacho com um fio de azeite generoso. Tape e cozinhe em lume brando.
  5. Lave a courgette, corte-a em cubos pequenos e coloque no tacho.
  6. Lave os espargos, elimine as bases fibrosas, reserve as pontas espigadas para decoração e corte o restante em rodelas finas. Adicione ao tacho e envolva.
  7. Tempere com sal, e verta água a ferver o suficiente para cobrir os legumes. Deixe cozer cerca de 20-35 minutos ou até os legumes estarem tenros.
  8. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie as pontas espigadas dos espargos cerca de 2 minutos. Retire e reserve.
  9. Triture a sopa com a varinha mágica até obter uma mistura bem cremosa. Sirva com umas gotas de leite de coco, as pontas dos espargos e salpique com sementes de girassol.
Entradas
Sem glúten, Sem laticínios, Tradicional, Vegan

Método:

Sopa de Ervilhas Secas

  • 500 g ervilhas secas *Nota: Só irá precisar de 100g ervilhas cozidas (as restantes pode reservar num saco e congelar para consumo mais tarde)
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 cebola média
  • 1 alho francês
  • 1 courgette pequena
  • 1 molho de espargos
  • 1 pitada de sal
  • Azeite q.b.
  • Leite de coco para servir
  • Sementes de girassol para topping
  1. Numa taça, adicione a ervilha seca, cubra com água e deixe repousar por 6-8 horas. Descarte a água da demolha, lave um pouco os grãos em água corrente com a ajuda de uma peneira.
  2. Transfira para uma panela, adicione 4 chávenas de água, uma pitada de sal e deixe ferver por 10 minutos, ou até a ervilha estar macia e al dente. Fique de olho porque a ervilha começa a desfazer-se muito rápido, queremos os grãos inteiros. Desligue o lume
  3. e com ajuda de uma peneira, descarte todo o excesso de líquido. Deixe arrefecer por completo.
  4. Leve a cebola, o alho-francês e as 100g ervilhas cozidas já frias ao lume num tacho com um fio de azeite generoso. Tape e cozinhe em lume brando.
  5. Lave a courgette, corte-a em cubos pequenos e coloque no tacho.
  6. Lave os espargos, elimine as bases fibrosas, reserve as pontas espigadas para decoração e corte o restante em rodelas finas. Adicione ao tacho e envolva.
  7. Tempere com sal, e verta água a ferver o suficiente para cobrir os legumes. Deixe cozer cerca de 20-35 minutos ou até os legumes estarem tenros.
  8. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie as pontas espigadas dos espargos cerca de 2 minutos. Retire e reserve.
  9. Triture a sopa com a varinha mágica até obter uma mistura bem cremosa. Sirva com umas gotas de leite de coco, as pontas dos espargos e salpique com sementes de girassol.
Entradas
Sem glúten, Sem laticínios, Tradicional, Vegan
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