Creativo | Institucional | Restaurantes | Sin gluten

Milanesas de lentejas

Ingredientes:

Milanesas de lentejas

  • 320 g de lentejas marrones
  • 200 g de pan rallado
  • 40 g de queso parmesano
  • 2 huevos
  • 50 ml de nata
  • 1 trozo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • mantequilla o aceite de oliva virgen extra para freír
  1. Saltea las lentejas en el aceite de oliva virgen extra con el apio, la cebolla y la zanahoria. Sazona con sal y pimienta. Añade agua y deja cocer unos 20 minutos hasta que las lentejas se deshagan.
  2. Cuando las lentejas estén hechas, se convertirán en un puré compacto, añade el parmesano rallado y la nata líquida y mezcla bien.
  3. Estira la pasta de lentejas con el rodillo hasta obtener discos de 1 cm de grosor. Pásalos por harina, luego cúbrelos con huevo batido (mezclado con parmesano, sal y pimienta) y finalmente cúbrelos con el pan rallado. Luego fríelos en mantequilla o en aceite de oliva virgen extra.
  4. Las milanesas también pueden rellenarse de queso y jamón.
Plato principal
Creativo, Sin Gluten, Institucional, Restaurantes

Método:

Milanesas de lentejas

  • 320 g de lentejas marrones
  • 200 g de pan rallado
  • 40 g de queso parmesano
  • 2 huevos
  • 50 ml de nata
  • 1 trozo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • mantequilla o aceite de oliva virgen extra para freír
  1. Saltea las lentejas en el aceite de oliva virgen extra con el apio, la cebolla y la zanahoria. Sazona con sal y pimienta. Añade agua y deja cocer unos 20 minutos hasta que las lentejas se deshagan.
  2. Cuando las lentejas estén hechas, se convertirán en un puré compacto, añade el parmesano rallado y la nata líquida y mezcla bien.
  3. Estira la pasta de lentejas con el rodillo hasta obtener discos de 1 cm de grosor. Pásalos por harina, luego cúbrelos con huevo batido (mezclado con parmesano, sal y pimienta) y finalmente cúbrelos con el pan rallado. Luego fríelos en mantequilla o en aceite de oliva virgen extra.
  4. Las milanesas también pueden rellenarse de queso y jamón.
Plato principal
Creativo, Sin Gluten, Institucional, Restaurantes

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