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Pasta con salsa alla panna Beany

Ingredienti:

Pasta con salsa alla panna Beany

  • ½ tazza più 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (divisi, più altri per spruzzare)
  • 1 tazza di noci (tritate finemente, o qualsiasi altra noce a scelta (da omettere se sei allergico alle noci) (puoi anche usare un pesto già pronto o fatto in casa))
  • ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciati
  • 5 spicchi d’aglio (1 intero, 4 a fettine sottili)
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 lattine/bottiglie da 400 g di fagioli cannellini (fagioli bianchi, sciacquati)
  • 250 gr di rigatoni (o altra pasta tubolare grande)
  • Sale kosher
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • Pepe nero macinato fresco
  1. Scalda ¼ di tazza di olio in una pentola grande e pesante a fuoco medio. Aggiungi le noci e i fiocchi di pepe rosso e cuoci, mescolando spesso, fino a quando le noci saranno ben dorate, circa 5 minuti. Trasferiscile in una piccola ciotola e grattugia lo spicchio d’aglio intero; mettile da parte.
  2. Pulisci la pentola. Unisci ¼ di tazza di olio e il restante aglio a fettine nella pentola e fai cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché l’olio intorno all’aglio non bolle vigorosamente e l’aglio non inizia a dorare, circa 5 minuti.
  3. Schiaccia con forza il rosmarino nella mano per ammaccarlo; aggiungilo alla pentola insieme ai fagioli e mescola per ricoprirlo. Aumenta il fuoco a medio e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non iniziano a prendere colore, circa 3 minuti.
  4. Nel frattempo, cuoci la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà molto al dente, circa 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni della confezione.
  5. Quando mancano circa 4 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferisci 1 tazza di liquido di cottura della pasta nella pentola con i fagioli (assicurati di tenere il fuoco su un livello medio in modo che il liquido non evapori troppo velocemente). Con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate, schiaccia delicatamente i fagioli fino a ottenere una salsa cremosa.
  6. Utilizzando un ragno o un cucchiaio forato, trasferisci la pasta nella pentola con i fagioli e aggiungi 1 tazza di liquido di cottura della pasta e 2 cucchiai di olio; mescola bene per combinare. Aumenta il fuoco a medio-alto, porta a ebollizione e fai cuocere, mescolando delicatamente con una spatola di gomma resistente al calore, fino a quando il sugo non ricopre la pasta, per circa 2 minuti. (Il sugo potrebbe apparire brodoso ma si addenserà con il passare del tempo, quindi non preoccuparti).
  7. Grattugia finemente circa un quarto della scorza del limone, poi taglialo a metà. Spremi il succo di un mezzo limone e aggiungi il prezzemolo; mescola bene per amalgamare il tutto.

  8. Dividi la pasta nelle ciotole. Irrora con l’olio, insaporisci con il pepe nero e completa con il composto di noci o la salsa al pesto. Taglia il mezzo limone rimanente a spicchi e servilo accanto per spruzzarlo.

Di Anjalina Chugani

Piatto principale
Creativo, Senza latticini, Bambini, Vegan

Metodo:

Pasta con salsa alla panna Beany

  • ½ tazza più 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (divisi, più altri per spruzzare)
  • 1 tazza di noci (tritate finemente, o qualsiasi altra noce a scelta (da omettere se sei allergico alle noci) (puoi anche usare un pesto già pronto o fatto in casa))
  • ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciati
  • 5 spicchi d’aglio (1 intero, 4 a fettine sottili)
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 lattine/bottiglie da 400 g di fagioli cannellini (fagioli bianchi, sciacquati)
  • 250 gr di rigatoni (o altra pasta tubolare grande)
  • Sale kosher
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • Pepe nero macinato fresco
  1. Scalda ¼ di tazza di olio in una pentola grande e pesante a fuoco medio. Aggiungi le noci e i fiocchi di pepe rosso e cuoci, mescolando spesso, fino a quando le noci saranno ben dorate, circa 5 minuti. Trasferiscile in una piccola ciotola e grattugia lo spicchio d’aglio intero; mettile da parte.
  2. Pulisci la pentola. Unisci ¼ di tazza di olio e il restante aglio a fettine nella pentola e fai cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché l’olio intorno all’aglio non bolle vigorosamente e l’aglio non inizia a dorare, circa 5 minuti.
  3. Schiaccia con forza il rosmarino nella mano per ammaccarlo; aggiungilo alla pentola insieme ai fagioli e mescola per ricoprirlo. Aumenta il fuoco a medio e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non iniziano a prendere colore, circa 3 minuti.
  4. Nel frattempo, cuoci la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà molto al dente, circa 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni della confezione.
  5. Quando mancano circa 4 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferisci 1 tazza di liquido di cottura della pasta nella pentola con i fagioli (assicurati di tenere il fuoco su un livello medio in modo che il liquido non evapori troppo velocemente). Con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate, schiaccia delicatamente i fagioli fino a ottenere una salsa cremosa.
  6. Utilizzando un ragno o un cucchiaio forato, trasferisci la pasta nella pentola con i fagioli e aggiungi 1 tazza di liquido di cottura della pasta e 2 cucchiai di olio; mescola bene per combinare. Aumenta il fuoco a medio-alto, porta a ebollizione e fai cuocere, mescolando delicatamente con una spatola di gomma resistente al calore, fino a quando il sugo non ricopre la pasta, per circa 2 minuti. (Il sugo potrebbe apparire brodoso ma si addenserà con il passare del tempo, quindi non preoccuparti).
  7. Grattugia finemente circa un quarto della scorza del limone, poi taglialo a metà. Spremi il succo di un mezzo limone e aggiungi il prezzemolo; mescola bene per amalgamare il tutto.

  8. Dividi la pasta nelle ciotole. Irrora con l’olio, insaporisci con il pepe nero e completa con il composto di noci o la salsa al pesto. Taglia il mezzo limone rimanente a spicchi e servilo accanto per spruzzarlo.

Di Anjalina Chugani

Piatto principale
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