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Bowl de feijão preto com batata-doce assada e molho de tahini 

Ingredientes:

Bowl de feijão preto com batata-doce assada e molho de tahini

  • 2 batatas-doces médias
  • 200 g de feijão preto cozido
  • Meia couve coração
  • 200 g de cogumelos paris
  • 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas torradas
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo brancas torradas
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • Azeite qb
  • Sal
  • Sumo de meio limão
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • Para o molho:
  • 2 colheres de sopa de tahini
  • 4 colheres de sopa de água
  • Sal
  • Pimenta
  1. Pré-aqueça o forno a 180C.
  2. Num tabuleiro coloque as batatas-doces descascadas e cortadas em palitos, um fio de azeite, sal e o alecrim. Leve a assar durante 25 minutos com as grelhas ligadas.
  3. Entretanto, corte a couve em juliana fina, coloque numa saladeira com sal e sumo de limão. Amasse com força até ficar tenra e suave. Junte o feijão preto e misture.
  4. Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, os cogumelos laminados e o tomilho. Salteie até dourarem. Junte-os à mistura de feijão e couve.
  5. Prepare o molho de tahini misturando bem todos os ingredientes numa taça.
  6. Monte a Bowl misturando o preparado de feijão, couve e cogumelos com os palitos de batata doce, polvilhe com amêndoas laminadas e as sementes de sésamo e sirva com o molho de tahini por cima.

By Mafalda Almeida

Método:

Bowl de feijão preto com batata-doce assada e molho de tahini

  • 2 batatas-doces médias
  • 200 g de feijão preto cozido
  • Meia couve coração
  • 200 g de cogumelos paris
  • 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas torradas
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo brancas torradas
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • Azeite qb
  • Sal
  • Sumo de meio limão
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • Para o molho:
  • 2 colheres de sopa de tahini
  • 4 colheres de sopa de água
  • Sal
  • Pimenta
  1. Pré-aqueça o forno a 180C.
  2. Num tabuleiro coloque as batatas-doces descascadas e cortadas em palitos, um fio de azeite, sal e o alecrim. Leve a assar durante 25 minutos com as grelhas ligadas.
  3. Entretanto, corte a couve em juliana fina, coloque numa saladeira com sal e sumo de limão. Amasse com força até ficar tenra e suave. Junte o feijão preto e misture.
  4. Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite, os cogumelos laminados e o tomilho. Salteie até dourarem. Junte-os à mistura de feijão e couve.
  5. Prepare o molho de tahini misturando bem todos os ingredientes numa taça.
  6. Monte a Bowl misturando o preparado de feijão, couve e cogumelos com os palitos de batata doce, polvilhe com amêndoas laminadas e as sementes de sésamo e sirva com o molho de tahini por cima.

By Mafalda Almeida

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