Institucional | Restaurantes | Sem glúten | Vegan

Brownie de feijão preto

Ingredientes:

Brownie de feijão preto

O feijão preto

  • 100 g feijão preto demolhado 15 horas
  • 500 ml água (demolha)
  • 0,50 g bicarbonato
  • 750 ml água (cozedura)

O brownie

  • 100 g manteiga de coco
  • 125 g cobertura de chocolate negro
  • 160 g azeite
  • 200 ml leite de soja bio
  • 200 g açúcar integral
  • 320 g farinha de arroz
  • 2 g bicarbonato
  • 2 g levedura
  • 4 g sal
  • 10 g linhaça em pó
  • 230 g feijão preto cozido

O feijão preto:

  1. Levar a ebulição e retirar a espuma Cozinhar 1 hora em lume brando

O brownie:

  1. Derreta a cobertura de chocolate com a manteiga de coco em banho-maria.
  2. Fora do lume, adicione o azeite e o leite de soja, bata com a ajuda de algumas varas para ficar homogéneo. Incorpore açúcar e farinha de arroz, juntamente com bicarbonato de sódio, fermento, sal e linhaça em pó.
  3. Por fim, escorra bem o feijão e adicione-o à mistura como está (isto é, sem esmagar). Coloque a mistura no molde desejado e coza a 200°C por 25 minutos.
Sobremesa
Criativa, Institucional, Restaurantes, Sem glúten, Sem laticínios, Vegan

Método:

Brownie de feijão preto

O feijão preto

  • 100 g feijão preto demolhado 15 horas
  • 500 ml água (demolha)
  • 0,50 g bicarbonato
  • 750 ml água (cozedura)

O brownie

  • 100 g manteiga de coco
  • 125 g cobertura de chocolate negro
  • 160 g azeite
  • 200 ml leite de soja bio
  • 200 g açúcar integral
  • 320 g farinha de arroz
  • 2 g bicarbonato
  • 2 g levedura
  • 4 g sal
  • 10 g linhaça em pó
  • 230 g feijão preto cozido

O feijão preto:

  1. Levar a ebulição e retirar a espuma Cozinhar 1 hora em lume brando

O brownie:

  1. Derreta a cobertura de chocolate com a manteiga de coco em banho-maria.
  2. Fora do lume, adicione o azeite e o leite de soja, bata com a ajuda de algumas varas para ficar homogéneo. Incorpore açúcar e farinha de arroz, juntamente com bicarbonato de sódio, fermento, sal e linhaça em pó.
  3. Por fim, escorra bem o feijão e adicione-o à mistura como está (isto é, sem esmagar). Coloque a mistura no molde desejado e coza a 200°C por 25 minutos.
Sobremesa
Criativa, Institucional, Restaurantes, Sem glúten, Sem laticínios, Vegan

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