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Cannelloni de Abacate e Feijão Branco e Maionese de Romesco

Ingredientes:

Cannelloni de Abacate e Feijão Branco e Maionese de Romesco

O Feijão:

  • 200 g feijão cozido
  • 20 ml vinagre de maçã
  • 15 ml sumo de limão
  • 30 ml azeite
  • 2 g sal
  • 1 g pimenta
  • 10 g cebola roxa
  • 25 g pimento vermelho
  • 20 g pimento verde
  • 20 g pepino

Maionese de romesco:

  • 25 ml leite de soja
  • 40 ml azeite
  • 5 ml sumo de limão
  • 20 g romesco
  • c/s sal e pimenta
  • 2 abacates grandes

O feijão:

  1. Misturar o feijão com as verduras cortadas, os líquidos, sal e pimenta. Fechar a vácuo e deixar repousar 12h no frio.

Maionese de romesco:

  1. Montar uma maionese com leite de soja e azeite. Juntar o sumo de limão e triturar com o romesco. Temperar.

Montagem:

  1. Untar ligeiramente papel vegetal com um poco de azeite e dispor umas lâminas finas de abacate sobrepostas. Introduzir o feijão como recheio e enrolar o abacate.
  2. Servir com uns pontos de maionese de romesco.
Entradas
Criativa, Restaurantes, Sem glúten, Sem laticínios, Vegan

Método:

Cannelloni de Abacate e Feijão Branco e Maionese de Romesco

O Feijão:

  • 200 g feijão cozido
  • 20 ml vinagre de maçã
  • 15 ml sumo de limão
  • 30 ml azeite
  • 2 g sal
  • 1 g pimenta
  • 10 g cebola roxa
  • 25 g pimento vermelho
  • 20 g pimento verde
  • 20 g pepino

Maionese de romesco:

  • 25 ml leite de soja
  • 40 ml azeite
  • 5 ml sumo de limão
  • 20 g romesco
  • c/s sal e pimenta
  • 2 abacates grandes

O feijão:

  1. Misturar o feijão com as verduras cortadas, os líquidos, sal e pimenta. Fechar a vácuo e deixar repousar 12h no frio.

Maionese de romesco:

  1. Montar uma maionese com leite de soja e azeite. Juntar o sumo de limão e triturar com o romesco. Temperar.

Montagem:

  1. Untar ligeiramente papel vegetal com um poco de azeite e dispor umas lâminas finas de abacate sobrepostas. Introduzir o feijão como recheio e enrolar o abacate.
  2. Servir com uns pontos de maionese de romesco.
Entradas
Criativa, Restaurantes, Sem glúten, Sem laticínios, Vegan

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