Criativo | Sem glúten | Sem leite

Ceviche de salmão selvagem e feijão frade

Ingredientes:

Ceviche de salmão selvagem e feijão frade

  • 400 g de salmão selvagem do Alasca (lombos)
  • 200 g de feijão frade cozido
  • 8 limas
  • 1 aipo (talo, finamente picado)
  • 2 cebolas (cortadas em juliana)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de pasta de pimentão (opcional)
  • 2 colheres de sopa de coentros frescos picados (opcional)
  • 2 espigas de milho (cozidas)
  • 1 mandioca (descascada e cozida)
  • -Sal
  1. Espreme as limas e reserva.
  2. Tira a pele ao salmão e corta-o em cubos de 2x2cm. Coloca-o num recipiente de vidro, cobre-o com o sumo de lima, depois adiciona sal, um dente de alho picado, 1 colher de sopa de coentros, 1/2 colher de chá de pasta de pimentão e metade do talo de aipo. Deixa repousar durante cerca de três horas, até estar “cozinhado”.
  3. Corta a cebola em juliana, coloca-a num recipiente coberto de água durante pelo menos uma hora. Escorre e transfere para um recipiente de vidro, cobre com o sumo de lima e adiciona sal. Deixa repousar durante pelo menos uma hora.
  4. Mistura o feijão com o sumo de lima, o aipo, o alho picado, o sal e a pasta de chili e deixa repousar durante pelo menos duas horas, até todos os sabores serem absorvidos.
  5. Corta a mandioca e as espigas de milho em rodelas. Coloca o peixe no centro do prato e acrescenta o feijão, a cebola, a mandioca e o milho ao redor da borda. Serve
Prato principal
Criativo, Sem leite, Sem glúten

Método:

Ceviche de salmão selvagem e feijão frade

  • 400 g de salmão selvagem do Alasca (lombos)
  • 200 g de feijão frade cozido
  • 8 limas
  • 1 aipo (talo, finamente picado)
  • 2 cebolas (cortadas em juliana)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de pasta de pimentão (opcional)
  • 2 colheres de sopa de coentros frescos picados (opcional)
  • 2 espigas de milho (cozidas)
  • 1 mandioca (descascada e cozida)
  • -Sal
  1. Espreme as limas e reserva.
  2. Tira a pele ao salmão e corta-o em cubos de 2x2cm. Coloca-o num recipiente de vidro, cobre-o com o sumo de lima, depois adiciona sal, um dente de alho picado, 1 colher de sopa de coentros, 1/2 colher de chá de pasta de pimentão e metade do talo de aipo. Deixa repousar durante cerca de três horas, até estar “cozinhado”.
  3. Corta a cebola em juliana, coloca-a num recipiente coberto de água durante pelo menos uma hora. Escorre e transfere para um recipiente de vidro, cobre com o sumo de lima e adiciona sal. Deixa repousar durante pelo menos uma hora.
  4. Mistura o feijão com o sumo de lima, o aipo, o alho picado, o sal e a pasta de chili e deixa repousar durante pelo menos duas horas, até todos os sabores serem absorvidos.
  5. Corta a mandioca e as espigas de milho em rodelas. Coloca o peixe no centro do prato e acrescenta o feijão, a cebola, a mandioca e o milho ao redor da borda. Serve
Prato principal
Criativo, Sem leite, Sem glúten

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