Glutenfrei | Kreativ | Molkereifrei

Wildlachs und Pinto-Bohnen-Ceviche

Zutaten:

Wildlachs und Pinto-Bohnen-Ceviche

  • 400 g Wildlachs aus Alaska (Lendenstücke)
  • 200 g gekochte Pinto-Bohnen
  • 8 Limetten
  • 1 Staudensellerie (Stange, fein gehackt)
  • 2 Zwiebeln (in feine Streifen geschnitten)
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Chilipaste (optional)
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander (optional)
  • 2 Maiskolben (gekocht)
  • 1 Maniok (geschält und gekocht)
  • -Salz
  1. Die Limetten auspressen, reservieren.
  2. Häuten Sie den Lachs und schneiden Sie ihn in 2x2cm große Würfel. Geben Sie den Lachs in ein Glasgefäß, übergießen Sie ihn mit dem Limettensaft und fügen Sie dann Salz, eine gehackte Knoblauchzehe, 1 EL Koriander, 1/2 TL Chilipaste und die Hälfte des Selleriestängels hinzu. Lassen Sie es etwa drei Stunden stehen, bis es „gekocht“ ist.
  3. Schneiden Sie die Zwiebel fein in Julienne und legen Sie sie für mindestens eine Stunde in ein mit Wasser bedecktes Gefäß. Abgießen und in ein Glasgefäß geben, mit dem Limettensaft bedecken und salzen. Mindestens eine Stunde lang ziehen lassen.
  4. Mischen Sie die Bohnen mit Limettensaft, Sellerie, gehacktem Knoblauch, Salz und Chilipaste und lassen Sie sie mindestens zwei Stunden lang ruhen, bis alle Aromen aufgesogen sind.
  5. Schneiden Sie den Maniok und die Maiskolben in runde Scheiben. Richten Sie den Fisch in der Mitte des Tellers an und geben Sie die Bohnen, die Zwiebel, den Maniok und den Mais um den Rand herum. Servieren Sie
Hauptgericht
Kreativ, Molkereifrei, Glutenfrei

Methode:

Wildlachs und Pinto-Bohnen-Ceviche

  • 400 g Wildlachs aus Alaska (Lendenstücke)
  • 200 g gekochte Pinto-Bohnen
  • 8 Limetten
  • 1 Staudensellerie (Stange, fein gehackt)
  • 2 Zwiebeln (in feine Streifen geschnitten)
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Chilipaste (optional)
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander (optional)
  • 2 Maiskolben (gekocht)
  • 1 Maniok (geschält und gekocht)
  • -Salz
  1. Die Limetten auspressen, reservieren.
  2. Häuten Sie den Lachs und schneiden Sie ihn in 2x2cm große Würfel. Geben Sie den Lachs in ein Glasgefäß, übergießen Sie ihn mit dem Limettensaft und fügen Sie dann Salz, eine gehackte Knoblauchzehe, 1 EL Koriander, 1/2 TL Chilipaste und die Hälfte des Selleriestängels hinzu. Lassen Sie es etwa drei Stunden stehen, bis es „gekocht“ ist.
  3. Schneiden Sie die Zwiebel fein in Julienne und legen Sie sie für mindestens eine Stunde in ein mit Wasser bedecktes Gefäß. Abgießen und in ein Glasgefäß geben, mit dem Limettensaft bedecken und salzen. Mindestens eine Stunde lang ziehen lassen.
  4. Mischen Sie die Bohnen mit Limettensaft, Sellerie, gehacktem Knoblauch, Salz und Chilipaste und lassen Sie sie mindestens zwei Stunden lang ruhen, bis alle Aromen aufgesogen sind.
  5. Schneiden Sie den Maniok und die Maiskolben in runde Scheiben. Richten Sie den Fisch in der Mitte des Tellers an und geben Sie die Bohnen, die Zwiebel, den Maniok und den Mais um den Rand herum. Servieren Sie
Hauptgericht
Kreativ, Molkereifrei, Glutenfrei

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