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Creme de ervilha com maionese de lima e óleo de hortelã-pimenta

Ingredientes:

Creme de ervilha com maionese de lima e óleo de hortelã-pimenta

Para o creme

  • 100 g de ervilhas verdes partidas
  • 300 ml de água mineral
  • 100 ml de bebida vegetal
  • 20 g de azeite

Para a maionese

  • 20 g de leite de soja
  • 45 g de óleo de girassol
  • 10 g de sumo de lima
  • sal
  • pimenta

Para o óleo de hortelã-pimenta

  • 50 g de azeite suave
  • 5 g de folhas de hortelã
  • sal

O creme

  1. Coze as ervilhas como indicado na tabela de cozedura. Escorre e mistura com bebida vegetal até obter uma textura suave, sedosa e homogénea. Junta o azeite ao fio, adiciona sal e pimenta.

A maionese

  1. Emulsiona como uma maionese convencional

– Óleo de hortelã-pimenta

  1. Mistura todos os ingredientes e passa por uma peneira fina.

Método:

Creme de ervilha com maionese de lima e óleo de hortelã-pimenta

Para o creme

  • 100 g de ervilhas verdes partidas
  • 300 ml de água mineral
  • 100 ml de bebida vegetal
  • 20 g de azeite

Para a maionese

  • 20 g de leite de soja
  • 45 g de óleo de girassol
  • 10 g de sumo de lima
  • sal
  • pimenta

Para o óleo de hortelã-pimenta

  • 50 g de azeite suave
  • 5 g de folhas de hortelã
  • sal

O creme

  1. Coze as ervilhas como indicado na tabela de cozedura. Escorre e mistura com bebida vegetal até obter uma textura suave, sedosa e homogénea. Junta o azeite ao fio, adiciona sal e pimenta.

A maionese

  1. Emulsiona como uma maionese convencional

– Óleo de hortelã-pimenta

  1. Mistura todos os ingredientes e passa por uma peneira fina.

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