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Erbsencreme mit Limonenmayonnaise und Pfefferminzöl

Zutaten:

Erbsencreme mit Limonenmayonnaise und Pfefferminzöl

Für die Creme

  • 100 g gespaltene grüne Erbsen
  • 300 ml Mineralwasser
  • 100 ml pflanzliches Getränk
  • 20 g Olivenöl

Für die Mayonnaise

  • 20 g Sojamilch
  • 45 g Sonnenblumenöl
  • 10 g Limettensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Für Pfefferminzöl

  • 50 g glattes Olivenöl
  • 5 g Minzblätter
  • Salz

Die Creme

  1. Kochen Sie die Erbsen wie in der Kochtabelle angegeben. Abgießen und mit dem Gemüsedrink pürieren, bis eine glatte, seidige und homogene Textur entsteht. Geben Sie das Olivenöl in den Faden, salzen und pfeffern Sie.

Die Mayonnaise

  1. Emulgiert wie eine herkömmliche Mayonnaise

– Pfefferminzöl

  1. Mischen Sie alle Zutaten und passieren Sie sie durch ein feines Sieb.

Methode:

Erbsencreme mit Limonenmayonnaise und Pfefferminzöl

Für die Creme

  • 100 g gespaltene grüne Erbsen
  • 300 ml Mineralwasser
  • 100 ml pflanzliches Getränk
  • 20 g Olivenöl

Für die Mayonnaise

  • 20 g Sojamilch
  • 45 g Sonnenblumenöl
  • 10 g Limettensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Für Pfefferminzöl

  • 50 g glattes Olivenöl
  • 5 g Minzblätter
  • Salz

Die Creme

  1. Kochen Sie die Erbsen wie in der Kochtabelle angegeben. Abgießen und mit dem Gemüsedrink pürieren, bis eine glatte, seidige und homogene Textur entsteht. Geben Sie das Olivenöl in den Faden, salzen und pfeffern Sie.

Die Mayonnaise

  1. Emulgiert wie eine herkömmliche Mayonnaise

– Pfefferminzöl

  1. Mischen Sie alle Zutaten und passieren Sie sie durch ein feines Sieb.

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