Institucional | Restaurantes

Esqueixada vegetal com feijão branco

Ingredientes:

Esqueixada vegetal com feijão branco

  • 50 gr Feijões
  • 5 gr Alho Negro
  • 20 gr Limão em conserva
  • 5 g Amêndoa
  • 2 gr Ghoa Cress
  • 2 gr Basil Cress
  • 2 gr Shiso Green
  1. Cozinhar o feijão por cerca de 1 hora
  2. Descasque o alho preto, emulsifique com óleo fazendo uma pasta de alho preto e reserve.
  3. Lave e corte o limão com bandolim ou corte em fatias finas, pickle o limão com açúcar, deixe dois dias.
  4. Misture os feijões com a pasta de alho preto, adicione amêndoa laminada, adicione bastante manjericão picado com as mãos, adicione folhas de limão em conserva, sal, pimenta.

Empratar

  1. Acabar diferentes ervas aromáticas
Principal
Criativa, Institucional, Restaurantes

Método:

Esqueixada vegetal com feijão branco

  • 50 gr Feijões
  • 5 gr Alho Negro
  • 20 gr Limão em conserva
  • 5 g Amêndoa
  • 2 gr Ghoa Cress
  • 2 gr Basil Cress
  • 2 gr Shiso Green
  1. Cozinhar o feijão por cerca de 1 hora
  2. Descasque o alho preto, emulsifique com óleo fazendo uma pasta de alho preto e reserve.
  3. Lave e corte o limão com bandolim ou corte em fatias finas, pickle o limão com açúcar, deixe dois dias.
  4. Misture os feijões com a pasta de alho preto, adicione amêndoa laminada, adicione bastante manjericão picado com as mãos, adicione folhas de limão em conserva, sal, pimenta.

Empratar

  1. Acabar diferentes ervas aromáticas
Principal
Criativa, Institucional, Restaurantes

Voltar
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Mais receitas

AZEVIAS DE GRÃO

AZEVIAS DE GRÃO

AZEVIAS DE GRÃO Recheio:400 g de grão cozido200 g de açúcar1 pau de canelaZeste de limãoZeste de laranja2 gemasMassa:200 g de farinha t55 sem fermento30 g de manteiga80 ml de água20 ml de água ardente2 g de sal finoÓleo para fritarAçúcar e canela para polvilhar as...

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 300 gramas de feijão branco cozido120 gramas de açúcar mascavado50 gramas de arandos30 gramas de farinha de arroz3 ovos1 copinho de licor (opcional)1 c.chá fermento Numa tacinha coloque os arandos em água quente para que hidratem e deixe...

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 2 colheres de sopa azeite3 dentes de alho1 cebola roxa picada1 colher de chá gengibre em pó3 colheres de sopa de pasta de caril vermelho ou 2 colheres de sopa de caril em pó1 abóbora Butternut cortada (cerca de 500 gramas)1/2 cabeça de...