Criativo | Institucional | Sem glúten | Vegan

Guacamole de ervilhas secas

Ingredientes:

Guacamole de ervilhas secas

  • 1 chávena de ervilhas partidas secas
  • 3 chávenas de água
  • Sumo de 1 lima
  • 2 abacates maduros (cortados ao meio, sem caroço)
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de jalapeño picado
  • 3 colheres de sopa de cebola roxa picada
  • 3/4 chávena de coentros frescos picados
  • sal e pimenta preta (a gosto)
  • Batatas fritas
  1. Lava as ervilhas partidas e coloca-as numa panela pequena.
  2. Adiciona água e deixa ferver. Reduz o lume.
  3. Tapa e deixa cozer em lume brando durante 35 minutos. Escorre o excesso de água, se necessário.
  4. Transfere as ervilhas partidas para o processador de alimentos ou para o liquidificador.
  5. Adiciona o sumo de lima e bate até ficar cremoso.
  6. Transfere a mistura para uma tigela e deixa arrefecer.
  7. Retira a polpa do abacate e coloca-a numa tigela grande.
  8. Esmaga os abacates com um garfo e adiciona a mistura de ervilhas partidas, o alho, o jalapeño, a cebola e os coentros.
  9. Tempera com sal e pimenta preta, a gosto.
  10. Serve com batatas fritas.
Arranque
Criativo, Sem glúten, Institucional, Vegan

Método:

Guacamole de ervilhas secas

  • 1 chávena de ervilhas partidas secas
  • 3 chávenas de água
  • Sumo de 1 lima
  • 2 abacates maduros (cortados ao meio, sem caroço)
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de jalapeño picado
  • 3 colheres de sopa de cebola roxa picada
  • 3/4 chávena de coentros frescos picados
  • sal e pimenta preta (a gosto)
  • Batatas fritas
  1. Lava as ervilhas partidas e coloca-as numa panela pequena.
  2. Adiciona água e deixa ferver. Reduz o lume.
  3. Tapa e deixa cozer em lume brando durante 35 minutos. Escorre o excesso de água, se necessário.
  4. Transfere as ervilhas partidas para o processador de alimentos ou para o liquidificador.
  5. Adiciona o sumo de lima e bate até ficar cremoso.
  6. Transfere a mistura para uma tigela e deixa arrefecer.
  7. Retira a polpa do abacate e coloca-a numa tigela grande.
  8. Esmaga os abacates com um garfo e adiciona a mistura de ervilhas partidas, o alho, o jalapeño, a cebola e os coentros.
  9. Tempera com sal e pimenta preta, a gosto.
  10. Serve com batatas fritas.
Arranque
Criativo, Sem glúten, Institucional, Vegan

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