Glutenfrei | Institutionell | Kreativ | Vegan

Guacamole aus getrockneten Spalterbsen

Zutaten:

Guacamole aus getrockneten Spalterbsen

  • 1 Tasse getrocknete Spalterbsen
  • 3 Tassen Wasser
  • Saft von 1 Limette
  • 2 reife Avocados (halbiert, entkernt)
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel gewürfelter Jalapeño
  • 3 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
  • 3/4 Tasse frisch gehackter Koriander
  • Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Chips
  1. Die Erbsen abspülen und in einen kleinen Kochtopf geben.
  2. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze.
  3. Abdecken und 35 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie überschüssiges Wasser ab, falls nötig.
  4. Geben Sie die Spalterbsen in die Küchenmaschine oder den Mixer.
  5. Fügen Sie den Limettensaft hinzu und pürieren Sie alles, bis es cremig ist.
  6. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und kühlen Sie sie ab.
  7. Schöpfen Sie das Fruchtfleisch der Avocado aus und geben Sie es in eine große Schüssel.
  8. Zerdrücken Sie die Avocados mit einer Gabel und fügen Sie die Erbsenmischung, Knoblauch, Jalapeño, Zwiebel und Koriander hinzu.
  9. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer, je nach Geschmack.
  10. Mit Chips servieren.
Starter
Kreativ, Glutenfrei, Institutionell, Vegan

Methode:

Guacamole aus getrockneten Spalterbsen

  • 1 Tasse getrocknete Spalterbsen
  • 3 Tassen Wasser
  • Saft von 1 Limette
  • 2 reife Avocados (halbiert, entkernt)
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel gewürfelter Jalapeño
  • 3 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
  • 3/4 Tasse frisch gehackter Koriander
  • Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Chips
  1. Die Erbsen abspülen und in einen kleinen Kochtopf geben.
  2. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze.
  3. Abdecken und 35 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie überschüssiges Wasser ab, falls nötig.
  4. Geben Sie die Spalterbsen in die Küchenmaschine oder den Mixer.
  5. Fügen Sie den Limettensaft hinzu und pürieren Sie alles, bis es cremig ist.
  6. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und kühlen Sie sie ab.
  7. Schöpfen Sie das Fruchtfleisch der Avocado aus und geben Sie es in eine große Schüssel.
  8. Zerdrücken Sie die Avocados mit einer Gabel und fügen Sie die Erbsenmischung, Knoblauch, Jalapeño, Zwiebel und Koriander hinzu.
  9. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer, je nach Geschmack.
  10. Mit Chips servieren.
Starter
Kreativ, Glutenfrei, Institutionell, Vegan

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