Criativo | Restaurantes | Sem glúten

Ravioli de lentilhas com creme de alho francês e trufa

Ingredientes:

Ravioli de lentilhas com creme de alho francês e trufa

  • 4 embalagens de wonton
  • Lentilhas cozidas
  • Legumes variados: rebentos de alho (cenoura, pimento vermelho)

creme de alho francês

  • 1 batata
  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • ½ litro de natas simples
  1. Para fazer o molho de alho francês, descasca a batata e a cebola e pica-as finamente juntamente com o alho francês. Refoga durante alguns minutos com um pouco de azeite e adiciona as natas. Cozinha até os legumes ficarem tenros e passa pelo liquidificador até obteres um molho cremoso. Passa por um passador de chinois e reserva.
  2. Pica os rebentos de alho, a cenoura e o pimento vermelho e salteia com um pouco de azeite.
  3. Acrescenta as lentilhas cozidas e tempera com molho de soja e pimenta preta. No centro de cada wonton wrapper, coloca uma colher de chá da mistura salteada, dobra em forma de triângulo e sela as bordas com ovo*; pressiona as bordas com um garfo para selar bem.
  4. Coze os raviolis a vapor durante 2 minutos e retira do lume.
  5. Serve os raviolis com o creme de alho francês e algumas raspas de trufa fresca por cima.
  6. *Para fazeres canapés ainda mais pequenos, estica um pouco a folha de wonton, enche-a com a mistura, dobra-a num triângulo e depois noutro triângulo, fechando bem as bordas com ovo.
Prato principal
Criativo, Sem glúten, Restaurantes

Método:

Ravioli de lentilhas com creme de alho francês e trufa

  • 4 embalagens de wonton
  • Lentilhas cozidas
  • Legumes variados: rebentos de alho (cenoura, pimento vermelho)

creme de alho francês

  • 1 batata
  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • ½ litro de natas simples
  1. Para fazer o molho de alho francês, descasca a batata e a cebola e pica-as finamente juntamente com o alho francês. Refoga durante alguns minutos com um pouco de azeite e adiciona as natas. Cozinha até os legumes ficarem tenros e passa pelo liquidificador até obteres um molho cremoso. Passa por um passador de chinois e reserva.
  2. Pica os rebentos de alho, a cenoura e o pimento vermelho e salteia com um pouco de azeite.
  3. Acrescenta as lentilhas cozidas e tempera com molho de soja e pimenta preta. No centro de cada wonton wrapper, coloca uma colher de chá da mistura salteada, dobra em forma de triângulo e sela as bordas com ovo*; pressiona as bordas com um garfo para selar bem.
  4. Coze os raviolis a vapor durante 2 minutos e retira do lume.
  5. Serve os raviolis com o creme de alho francês e algumas raspas de trufa fresca por cima.
  6. *Para fazeres canapés ainda mais pequenos, estica um pouco a folha de wonton, enche-a com a mistura, dobra-a num triângulo e depois noutro triângulo, fechando bem as bordas com ovo.
Prato principal
Criativo, Sem glúten, Restaurantes

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