Créatif | Restaurants | Sans gluten

Raviolis de lentilles à la crème de poireaux et à la truffe

Ingrédients :

Raviolis de lentilles à la crème de poireaux et à la truffe

  • 4 enveloppes de wonton
  • Lentilles cuites
  • Légumes assortis : jeunes pousses d’ail (carotte, poivron rouge)

crème de poireaux

  • 1 pomme de terre
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • ½ litre de crème fraîche
  1. Pour préparer la sauce aux poireaux, épluchez la pomme de terre et l’oignon et hachez-les finement ainsi que le poireau. Faites-les suer quelques minutes avec un peu d’huile d’olive et ajoutez la crème. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, puis passez au mixeur jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Passez au chinois et réservez.
  2. Hachez les pousses d’ail, la carotte et le poivron rouge et faites-les sauter avec un peu d’huile d’olive.
  3. Ajoutez les lentilles cuites et assaisonnez avec la sauce soja et le poivre noir. Au centre de chaque wonton, déposez une cuillerée à café du mélange sauté, pliez en triangle et scellez les bords avec l’œuf* ; pressez les bords avec une fourchette pour bien les sceller.
  4. Faites cuire les raviolis à la vapeur pendant 2 minutes et retirez-les du feu.
  5. Servez les raviolis avec la crème de poireaux et quelques copeaux de truffe fraîche sur le dessus.
  6. *Pour faire des canapés encore plus petits, étirez un peu la feuille de wonton, remplissez-la avec le mélange, pliez-la en triangle, puis en un autre triangle, en scellant bien les bords avec de l’œuf.
Plat principal
Créatif, Sans gluten, Restaurants

Méthode :

Raviolis de lentilles à la crème de poireaux et à la truffe

  • 4 enveloppes de wonton
  • Lentilles cuites
  • Légumes assortis : jeunes pousses d’ail (carotte, poivron rouge)

crème de poireaux

  • 1 pomme de terre
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • ½ litre de crème fraîche
  1. Pour préparer la sauce aux poireaux, épluchez la pomme de terre et l’oignon et hachez-les finement ainsi que le poireau. Faites-les suer quelques minutes avec un peu d’huile d’olive et ajoutez la crème. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, puis passez au mixeur jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Passez au chinois et réservez.
  2. Hachez les pousses d’ail, la carotte et le poivron rouge et faites-les sauter avec un peu d’huile d’olive.
  3. Ajoutez les lentilles cuites et assaisonnez avec la sauce soja et le poivre noir. Au centre de chaque wonton, déposez une cuillerée à café du mélange sauté, pliez en triangle et scellez les bords avec l’œuf* ; pressez les bords avec une fourchette pour bien les sceller.
  4. Faites cuire les raviolis à la vapeur pendant 2 minutes et retirez-les du feu.
  5. Servez les raviolis avec la crème de poireaux et quelques copeaux de truffe fraîche sur le dessus.
  6. *Pour faire des canapés encore plus petits, étirez un peu la feuille de wonton, remplissez-la avec le mélange, pliez-la en triangle, puis en un autre triangle, en scellant bien les bords avec de l’œuf.
Plat principal
Créatif, Sans gluten, Restaurants

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