Institucional | Restaurantes | Vegan

Salada de feijão encarnado com tempero de especiarias e chips de chapati

Ingredientes:

Salada de feijão encarnado com tempero de especiarias e chips de chapati

  • 800 g feijão encarnado (demolhadas durante a noite e cozinhadas por 1h)
  • 1 cebola roxa pequena (finamente picada)
  • 2 talos de aipo (finamente picados)
  • 1 pepino médio (descascado e picado)
  • 1 beterraba pequena pré-assada (finamente picada)
  • 3/4 de taça de salsa (finamente picada)
  • 3/4 de taça de coentros (finamente picado)
  • Um punhado de menta fresca (finamente picada)

Para o tempero

  • 1/4 chávena azeite
  • 1/4 chávena sumo de lima
  • alho assado
  • 1 c.de pó de caril
  • 1 c. de cominho em pó
  • uma pitada de asafétida
  • pitada de pimenta cayena
  • Sal a gosto

Chapatis para servir

  1. Combinar todos os ingredientes da salada numa taça
  2. Para preparar o tempero:
  3. Aquecer uma panela em fogo médio Juntar o azeite e aquecer Juntar o sumo de limão e as especiarias e bater vigorosamente até ficar homogéneo Aquecer as especiarias Apagar o lume. Temperar.
  4. Verter sobre a salada e misturar.
  5. Servir em taças individuais cobertos com chips de chapati.
Entradas
Criativa, Institucional, Restaurantes, Sem laticínios, Vegan

Método:

Salada de feijão encarnado com tempero de especiarias e chips de chapati

  • 800 g feijão encarnado (demolhadas durante a noite e cozinhadas por 1h)
  • 1 cebola roxa pequena (finamente picada)
  • 2 talos de aipo (finamente picados)
  • 1 pepino médio (descascado e picado)
  • 1 beterraba pequena pré-assada (finamente picada)
  • 3/4 de taça de salsa (finamente picada)
  • 3/4 de taça de coentros (finamente picado)
  • Um punhado de menta fresca (finamente picada)

Para o tempero

  • 1/4 chávena azeite
  • 1/4 chávena sumo de lima
  • alho assado
  • 1 c.de pó de caril
  • 1 c. de cominho em pó
  • uma pitada de asafétida
  • pitada de pimenta cayena
  • Sal a gosto

Chapatis para servir

  1. Combinar todos os ingredientes da salada numa taça
  2. Para preparar o tempero:
  3. Aquecer uma panela em fogo médio Juntar o azeite e aquecer Juntar o sumo de limão e as especiarias e bater vigorosamente até ficar homogéneo Aquecer as especiarias Apagar o lume. Temperar.
  4. Verter sobre a salada e misturar.
  5. Servir em taças individuais cobertos com chips de chapati.
Entradas
Criativa, Institucional, Restaurantes, Sem laticínios, Vegan

Voltar
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Mais receitas

AZEVIAS DE GRÃO

AZEVIAS DE GRÃO

AZEVIAS DE GRÃO Recheio:400 g de grão cozido200 g de açúcar1 pau de canelaZeste de limãoZeste de laranja2 gemasMassa:200 g de farinha t55 sem fermento30 g de manteiga80 ml de água20 ml de água ardente2 g de sal finoÓleo para fritarAçúcar e canela para polvilhar as...

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 300 gramas de feijão branco cozido120 gramas de açúcar mascavado50 gramas de arandos30 gramas de farinha de arroz3 ovos1 copinho de licor (opcional)1 c.chá fermento Numa tacinha coloque os arandos em água quente para que hidratem e deixe...

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 2 colheres de sopa azeite3 dentes de alho1 cebola roxa picada1 colher de chá gengibre em pó3 colheres de sopa de pasta de caril vermelho ou 2 colheres de sopa de caril em pó1 abóbora Butternut cortada (cerca de 500 gramas)1/2 cabeça de...