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Salada de lentilhas quente, pipocas de arroz selvagem, molho tailandês e cebola em pó 

Ingredientes:

Salada de lentilhas quente, pipocas de arroz selvagem, molho tailandês e cebola em pó

  • 500 g de lentilhas
  • 50 g arroz selvagem
  • 100 g de cebola roxa
  • 2 uni alho tenro picado finamente
  • 1 uni muito finamente cortada de beterraba chioggia
  • 200 ml de vinagre de maçã
  • c/s sal e pimenta
  • Para o molho:
  • 100 g de manteiga de amendoim
  • 150 ml azeite
  • 70 ml de vinagre de maçã
  • 3 g flocos de malagueta
  • 100 g de arroz selvagem
  • 200 ml de óleo vegetal para fritar
  • 50 g de cebola frita desidratada
  1. Para as lentilhas:
  2. Coloque 3L de água a ferver, adicione as lentilhas previamente lavadas e, em seguida, em lume médio deixe cozinhar durante aproximadamente 35 minutos ou até que a leguminosa esteja bem cozida. Retire a espuma constantemente para remover todas as impurezas durante a cozedura.
  3. Desligue o lume, adicione um punhado de sal e coe.
  4. Uma vez frio, misture numa tigela com a cebola cortada em brunoise muito fina e com o alho picado finamente. Adicione também o molho de amendoim para dar cremosidade.
  5. Para a beterraba:
  6. Lamine finamente utilizando um bandolim. Adicione as laminas num saco de vácuo juntamente com o vinagre de maçã e embale 100%. Deixe ganhar sabor por 2 horas.
  7. Para o vinagrete:
  8. Numa taça, adicione o azeite, vinagre de maçã, pasta de amendoim, flocos de malagueta, sal e pimenta. Emulsione bem até obter um molho.
  9. Para as pipocas de arroz:
  10. Aqueça o óleo vegetal e frite o arroz até abrir como pipocas. Escorra o excesso de gordura em papel absorvente e tempere com um pouco de sal e cebola em pó (esmague a cebola crocante até obter um pó fino)
  11. Montagem:
  12. Num prato profundo, organize as lentilhas previamente temperadas, adicione em seguida as pipocas de arroz e as fatias de chioggia de beterraba.

By Natalie Jewell

Método:

Salada de lentilhas quente, pipocas de arroz selvagem, molho tailandês e cebola em pó

  • 500 g de lentilhas
  • 50 g arroz selvagem
  • 100 g de cebola roxa
  • 2 uni alho tenro picado finamente
  • 1 uni muito finamente cortada de beterraba chioggia
  • 200 ml de vinagre de maçã
  • c/s sal e pimenta
  • Para o molho:
  • 100 g de manteiga de amendoim
  • 150 ml azeite
  • 70 ml de vinagre de maçã
  • 3 g flocos de malagueta
  • 100 g de arroz selvagem
  • 200 ml de óleo vegetal para fritar
  • 50 g de cebola frita desidratada
  1. Para as lentilhas:
  2. Coloque 3L de água a ferver, adicione as lentilhas previamente lavadas e, em seguida, em lume médio deixe cozinhar durante aproximadamente 35 minutos ou até que a leguminosa esteja bem cozida. Retire a espuma constantemente para remover todas as impurezas durante a cozedura.
  3. Desligue o lume, adicione um punhado de sal e coe.
  4. Uma vez frio, misture numa tigela com a cebola cortada em brunoise muito fina e com o alho picado finamente. Adicione também o molho de amendoim para dar cremosidade.
  5. Para a beterraba:
  6. Lamine finamente utilizando um bandolim. Adicione as laminas num saco de vácuo juntamente com o vinagre de maçã e embale 100%. Deixe ganhar sabor por 2 horas.
  7. Para o vinagrete:
  8. Numa taça, adicione o azeite, vinagre de maçã, pasta de amendoim, flocos de malagueta, sal e pimenta. Emulsione bem até obter um molho.
  9. Para as pipocas de arroz:
  10. Aqueça o óleo vegetal e frite o arroz até abrir como pipocas. Escorra o excesso de gordura em papel absorvente e tempere com um pouco de sal e cebola em pó (esmague a cebola crocante até obter um pó fino)
  11. Montagem:
  12. Num prato profundo, organize as lentilhas previamente temperadas, adicione em seguida as pipocas de arroz e as fatias de chioggia de beterraba.

By Natalie Jewell

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