Restaurantes | Sem glúten | Vegan

Shepherd’s Pie de Lentilhas e Batata Doce

Ingredientes:

Shepherd’s Pie de Lentilhas e Batata Doce

Ragoût de lentilhas:

  • 3 g alho
  • 250 g cebola
  • 300 g tomate pêra ralado
  • 10 ml molho de soja
  • 20 ml vinho tinto
  • 200 g legumes de temporada
  • 300 g lentilhas
  • 150 ml caldo de legumes
  • 1 folha louro
  • 1 rama de tomilho

Puré de Batata Doce:

  • 500 g batata doce
  • 20 ml azeite
  • 60 ml leite vegetal
  • 10 g levedura nutricional
  • 1 g tomilho seco

Crumble de sementes:

  • 15 g sementes de chía
  • 15 g sementes de linhaça
  • 10 g sementes de abóbora
  • 20 g sementes de girassol
  • 10 g sementes de sésamo branco
  • 10 g sementes de sésamo negro
  • 30 ml água mineral
  • 5 ml azeite

Ragoût de lentilhas:

  1. Picar o alho e cebola e cozinhar em azeite. Quando dourar, desglaçar com vinho e molho de soja. Juntar o tomate ralado e deixar que evapore a água. Quando espessar, adicionar os legumes e as lentilhas, o caldo, o louro e tomilho e deixar cozinhar em lume brando por 20min. Terminar com um toque de vinho de molho de soja, rectificar o tempero e cozinhar mais 5min.

Puré de Batata Doce:

  1. Assar a batata no forno a 200º. Retirar a pele e esmagar, juntando o leite e o tempero. Num tabuleiro colocar a base de lentilhas e por cima o puré. Levar ao forno a 180º por 10min ou até gratinar.

Crumble de sementes:

  1. Misturar todo os igredientes e deixar repousar 15min. Extender sobre um tabuleiro e levar ao forno a 170ºC durante 10-15min. Servir a tarte bem quente com as sementes por cima.
Principal
Criativa, Restaurantes, Sem glúten, Sem laticínios, Vegan

Método:

Shepherd’s Pie de Lentilhas e Batata Doce

Ragoût de lentilhas:

  • 3 g alho
  • 250 g cebola
  • 300 g tomate pêra ralado
  • 10 ml molho de soja
  • 20 ml vinho tinto
  • 200 g legumes de temporada
  • 300 g lentilhas
  • 150 ml caldo de legumes
  • 1 folha louro
  • 1 rama de tomilho

Puré de Batata Doce:

  • 500 g batata doce
  • 20 ml azeite
  • 60 ml leite vegetal
  • 10 g levedura nutricional
  • 1 g tomilho seco

Crumble de sementes:

  • 15 g sementes de chía
  • 15 g sementes de linhaça
  • 10 g sementes de abóbora
  • 20 g sementes de girassol
  • 10 g sementes de sésamo branco
  • 10 g sementes de sésamo negro
  • 30 ml água mineral
  • 5 ml azeite

Ragoût de lentilhas:

  1. Picar o alho e cebola e cozinhar em azeite. Quando dourar, desglaçar com vinho e molho de soja. Juntar o tomate ralado e deixar que evapore a água. Quando espessar, adicionar os legumes e as lentilhas, o caldo, o louro e tomilho e deixar cozinhar em lume brando por 20min. Terminar com um toque de vinho de molho de soja, rectificar o tempero e cozinhar mais 5min.

Puré de Batata Doce:

  1. Assar a batata no forno a 200º. Retirar a pele e esmagar, juntando o leite e o tempero. Num tabuleiro colocar a base de lentilhas e por cima o puré. Levar ao forno a 180º por 10min ou até gratinar.

Crumble de sementes:

  1. Misturar todo os igredientes e deixar repousar 15min. Extender sobre um tabuleiro e levar ao forno a 170ºC durante 10-15min. Servir a tarte bem quente com as sementes por cima.
Principal
Criativa, Restaurantes, Sem glúten, Sem laticínios, Vegan

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