Sem glúten | Sem leite | Tradicional | Vegan

Sopa de ervilhas secas e espargos

Ingredientes:

Sopa de ervilhas secas e espargos

  • 500 g de ervilhas secas ⠀
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 cebola média ⠀
  • 1 alho francês ⠀
  • 1 courgette pequena ⠀
  • 1 ramo de espargos ⠀
  • 1 pitada de sal ⠀
  • Azeite ⠀
  • Leite de coco para servir
  • Sementes de girassol para a cobertura ⠀
  1. Numa tigela, junta as ervilhas secas, cobre com água e deixa repousar durante 6-8 horas. ⠀
  2. Deita fora a água da demolha, lava as leguminosas um pouco em água corrente com a ajuda de um passador. ⠀
  3. Transfere para uma panela, adiciona 4 chávenas de água, uma pitada de sal e deixa ferver durante 10 minutos ou até as ervilhas estarem tenras e al dente. Fica atento porque as ervilhas começam a desfazer-se muito rapidamente, queremos que os grãos estejam inteiros. Desliga o lume e, com a ajuda de uma peneira, elimina o excesso de líquido.
  4. Leva a cebola, o alho francês e 100 g de ervilhas cozidas já frias ao lume num tacho com um fio generoso de azeite. Tapa e deixa cozinhar em lume brando. ⠀
  5. Lava a courgette, corta-a em cubos pequenos e coloca-a na frigideira ⠀.
  6. Lava os espargos, retira as bases fibrosas, reserva as pontas espigadas para a decoração e corta o resto em fatias finas. Adiciona à frigideira e envolve. ⠀
  7. Tempera com sal e deita água a ferver suficiente para cobrir os legumes. Cozinha durante cerca de 20-35 minutos ou até os legumes estarem tenros. ⠀
  8. Aquece um fio de azeite numa frigideira e salteia as pontas duplas dos espargos durante cerca de 2 minutos. Retira e reserva. ⠀
  9. Tritura a sopa até obteres uma mistura muito cremosa. Serve com umas gotas de leite de coco, pontas de espargos e polvilha com sementes de girassol.

Desafiámos @mafaldaralmeida mais uma vez a desenvolver uma receita para o Legumechef

Arranque
Sem lactose, Sem glúten, Tradicional, Vegan

Método:

Sopa de ervilhas secas e espargos

  • 500 g de ervilhas secas ⠀
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 cebola média ⠀
  • 1 alho francês ⠀
  • 1 courgette pequena ⠀
  • 1 ramo de espargos ⠀
  • 1 pitada de sal ⠀
  • Azeite ⠀
  • Leite de coco para servir
  • Sementes de girassol para a cobertura ⠀
  1. Numa tigela, junta as ervilhas secas, cobre com água e deixa repousar durante 6-8 horas. ⠀
  2. Deita fora a água da demolha, lava as leguminosas um pouco em água corrente com a ajuda de um passador. ⠀
  3. Transfere para uma panela, adiciona 4 chávenas de água, uma pitada de sal e deixa ferver durante 10 minutos ou até as ervilhas estarem tenras e al dente. Fica atento porque as ervilhas começam a desfazer-se muito rapidamente, queremos que os grãos estejam inteiros. Desliga o lume e, com a ajuda de uma peneira, elimina o excesso de líquido.
  4. Leva a cebola, o alho francês e 100 g de ervilhas cozidas já frias ao lume num tacho com um fio generoso de azeite. Tapa e deixa cozinhar em lume brando. ⠀
  5. Lava a courgette, corta-a em cubos pequenos e coloca-a na frigideira ⠀.
  6. Lava os espargos, retira as bases fibrosas, reserva as pontas espigadas para a decoração e corta o resto em fatias finas. Adiciona à frigideira e envolve. ⠀
  7. Tempera com sal e deita água a ferver suficiente para cobrir os legumes. Cozinha durante cerca de 20-35 minutos ou até os legumes estarem tenros. ⠀
  8. Aquece um fio de azeite numa frigideira e salteia as pontas duplas dos espargos durante cerca de 2 minutos. Retira e reserva. ⠀
  9. Tritura a sopa até obteres uma mistura muito cremosa. Serve com umas gotas de leite de coco, pontas de espargos e polvilha com sementes de girassol.

Desafiámos @mafaldaralmeida mais uma vez a desenvolver uma receita para o Legumechef

Arranque
Sem lactose, Sem glúten, Tradicional, Vegan

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