Sans gluten | Sans produits laitiers | Traditionnel | Végétalien

Soupe aux pois secs et aux asperges

Ingrédients :

Soupe aux pois secs et aux asperges

  • 500 g de pois secs ⠀
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron ⠀
  • 1 oignon moyen ⠀
  • 1 poireau ⠀
  • 1 petite courgette ⠀
  • 1 botte d’asperges ⠀
  • 1 pincée de sel ⠀
  • Huile d’olive ⠀
  • Lait de coco pour servir ⠀
  • Graines de tournesol pour la garniture ⠀
  1. Dans un bol, ajoutez les pois secs, couvrez d’eau et laissez reposer pendant 6 à 8 heures. ⠀
  2. Jeter l’eau de trempage, laver un peu les légumes secs à l’eau courante à l’aide d’une passoire. ⠀
  3. Transférer dans une casserole, ajouter 4 tasses d’eau, une pincée de sel et faire bouillir pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres et al dente. Surveillez la cuisson, car les pois se désagrègent très vite et les grains doivent être entiers. Éteignez le feu et, à l’aide d’une passoire, jetez l’excédent de liquide.
  4. Mettez l’oignon, le poireau et 100 g de petits pois cuits déjà froids sur le feu dans une casserole avec un généreux filet d’huile d’olive. Couvrez et laissez mijoter. ⠀
  5. Lavez la courgette, coupez-la en petits cubes et mettez-la dans la poêle.
  6. Lavez les asperges, retirez les bases fibreuses, réservez les extrémités fendues pour la décoration et coupez le reste en fines tranches. Ajoutez-les à la poêle et enveloppez-les. ⠀
  7. Assaisonnez avec du sel et versez suffisamment d’eau bouillante pour couvrir les légumes. Faites cuire pendant environ 20 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. ⠀
  8. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à frire et faites sauter les extrémités fendues des asperges pendant environ 2 minutes. Retirez-les et réservez-les. ⠀
  9. Passez la soupe à la moulinette jusqu’à l’obtention d’un mélange très crémeux. Servez avec quelques gouttes de lait de coco, des pointes d’asperges et saupoudrez de graines de tournesol.

Nous avons mis au défi @mafaldaralmeida une fois de plus de développer une recette pour Legumechef.

Démarrage
Sans produits laitiers, Sans gluten, Traditionnel, Végétalien

Méthode :

Soupe aux pois secs et aux asperges

  • 500 g de pois secs ⠀
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron ⠀
  • 1 oignon moyen ⠀
  • 1 poireau ⠀
  • 1 petite courgette ⠀
  • 1 botte d’asperges ⠀
  • 1 pincée de sel ⠀
  • Huile d’olive ⠀
  • Lait de coco pour servir ⠀
  • Graines de tournesol pour la garniture ⠀
  1. Dans un bol, ajoutez les pois secs, couvrez d’eau et laissez reposer pendant 6 à 8 heures. ⠀
  2. Jeter l’eau de trempage, laver un peu les légumes secs à l’eau courante à l’aide d’une passoire. ⠀
  3. Transférer dans une casserole, ajouter 4 tasses d’eau, une pincée de sel et faire bouillir pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres et al dente. Surveillez la cuisson, car les pois se désagrègent très vite et les grains doivent être entiers. Éteignez le feu et, à l’aide d’une passoire, jetez l’excédent de liquide.
  4. Mettez l’oignon, le poireau et 100 g de petits pois cuits déjà froids sur le feu dans une casserole avec un généreux filet d’huile d’olive. Couvrez et laissez mijoter. ⠀
  5. Lavez la courgette, coupez-la en petits cubes et mettez-la dans la poêle.
  6. Lavez les asperges, retirez les bases fibreuses, réservez les extrémités fendues pour la décoration et coupez le reste en fines tranches. Ajoutez-les à la poêle et enveloppez-les. ⠀
  7. Assaisonnez avec du sel et versez suffisamment d’eau bouillante pour couvrir les légumes. Faites cuire pendant environ 20 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. ⠀
  8. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à frire et faites sauter les extrémités fendues des asperges pendant environ 2 minutes. Retirez-les et réservez-les. ⠀
  9. Passez la soupe à la moulinette jusqu’à l’obtention d’un mélange très crémeux. Servez avec quelques gouttes de lait de coco, des pointes d’asperges et saupoudrez de graines de tournesol.

Nous avons mis au défi @mafaldaralmeida une fois de plus de développer une recette pour Legumechef.

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