Criativo | Sem leite | Vegan

Tacos de lentilhas e batata-doce

Ingredientes:

Tacos de lentilhas e batata-doce

  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 para mato
  • 2 c. de chá de pimenta em pó
  • 1 c. de cominhos moídos
  • 1 pitada de sal rosa dos Himalaias
  • 1 chávena de lentilhas
  • 3 chávenas de água
  • 2 batatas-doces cor de laranja
  • 6 tortilhas de milho (tacos)
  • Salsa picada (para servir)

Molho de abacate e lima

  • um abacate (descascado)
  • 1/4 de chávena de água
  • 2 colheres de sopa de sumo de lima
  • Sal e pimenta (q.s.p.)
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e forra um tabuleiro com papel vegetal. Coloca as batatas doces cortadas em cubos no tabuleiro. Rega com azeite e tempera com pimenta em pó e sal. Mistura e leva ao forno durante aproximadamente 20 minutos ou até a batata estar tenra.
  2. Enquanto a batata-doce está a cozer no forno, aquece uma frigideira em lume médio. Quando estiver bem quente, junta o azeite e a cebola picada. Refoga 2-3 minutos e junta o alho e as especiarias. Refoga mais um minuto, junta os tomates picados e adiciona as lentilhas. Deita a água e mexe tudo. Deixa ferver e depois reduz o lume para médio-baixo, tapa parcialmente a panela com uma tampa e cozinha durante 20-30 minutos ou até as lentilhas estarem tenras.
  3. Num liquidificador ou num processador de alimentos, junta todos os ingredientes para o molho de abacate e tritura até ficar homogéneo. Adiciona a água, uma colher de sopa de cada vez, até obteres uma consistência cremosa (sem grumos).
  4. Recheia as tortilhas de milho (previamente aquecidas no forno ou no micro-ondas) com as lentilhas, as batatas doces e coloca o molho de abacate, a cebola roxa picada e as folhas de salsa por cima.

Receita e Fotografia por @mafaldaralmeida

Prato principal
Criativo, Sem leite, Vegan

Método:

Tacos de lentilhas e batata-doce

  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 para mato
  • 2 c. de chá de pimenta em pó
  • 1 c. de cominhos moídos
  • 1 pitada de sal rosa dos Himalaias
  • 1 chávena de lentilhas
  • 3 chávenas de água
  • 2 batatas-doces cor de laranja
  • 6 tortilhas de milho (tacos)
  • Salsa picada (para servir)

Molho de abacate e lima

  • um abacate (descascado)
  • 1/4 de chávena de água
  • 2 colheres de sopa de sumo de lima
  • Sal e pimenta (q.s.p.)
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e forra um tabuleiro com papel vegetal. Coloca as batatas doces cortadas em cubos no tabuleiro. Rega com azeite e tempera com pimenta em pó e sal. Mistura e leva ao forno durante aproximadamente 20 minutos ou até a batata estar tenra.
  2. Enquanto a batata-doce está a cozer no forno, aquece uma frigideira em lume médio. Quando estiver bem quente, junta o azeite e a cebola picada. Refoga 2-3 minutos e junta o alho e as especiarias. Refoga mais um minuto, junta os tomates picados e adiciona as lentilhas. Deita a água e mexe tudo. Deixa ferver e depois reduz o lume para médio-baixo, tapa parcialmente a panela com uma tampa e cozinha durante 20-30 minutos ou até as lentilhas estarem tenras.
  3. Num liquidificador ou num processador de alimentos, junta todos os ingredientes para o molho de abacate e tritura até ficar homogéneo. Adiciona a água, uma colher de sopa de cada vez, até obteres uma consistência cremosa (sem grumos).
  4. Recheia as tortilhas de milho (previamente aquecidas no forno ou no micro-ondas) com as lentilhas, as batatas doces e coloca o molho de abacate, a cebola roxa picada e as folhas de salsa por cima.

Receita e Fotografia por @mafaldaralmeida

Prato principal
Criativo, Sem leite, Vegan
Voltar
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Mais receitas

AZEVIAS DE GRÃO

AZEVIAS DE GRÃO

AZEVIAS DE GRÃO Recheio:400 g de grão cozido200 g de açúcar1 pau de canelaZeste de limãoZeste de laranja2 gemasMassa:200 g de farinha t55 sem fermento30 g de manteiga80 ml de água20 ml de água ardente2 g de sal finoÓleo para fritarAçúcar e canela para polvilhar as...

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 300 gramas de feijão branco cozido120 gramas de açúcar mascavado50 gramas de arandos30 gramas de farinha de arroz3 ovos1 copinho de licor (opcional)1 c.chá fermento Numa tacinha coloque os arandos em água quente para que hidratem e deixe...

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 2 colheres de sopa azeite3 dentes de alho1 cebola roxa picada1 colher de chá gengibre em pó3 colheres de sopa de pasta de caril vermelho ou 2 colheres de sopa de caril em pó1 abóbora Butternut cortada (cerca de 500 gramas)1/2 cabeça de...