Créatif | Sans produits laitiers | Végétalien

Tacos aux lentilles et à la patate douce

Ingrédients :

Tacos aux lentilles et à la patate douce

  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 à mato
  • 2 c. de thé au poivre en poudre
  • 1 c. de cumin moulu
  • 1 pincée de sel rose de l’Himalaya
  • 1 tasse de lentilles
  • 3 tasses d’eau
  • 2 patates douces orange
  • 6 tortillas de maïs (tacos)
  • Persil haché (pour servir)

Sauce à l’avocat et au citron vert

  • un avocat (pelé)
  • 1/4 de tasse d’eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • Sel et poivre (q.s.)
  1. Préchauffez le four à 180ºC et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez les patates douces coupées en dés sur la plaque. Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de poivre en poudre et de sel. Mélangez et faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
  2. Pendant que la patate douce cuit au four, faites chauffer une poêle à feu moyen. Lorsqu’elle est très chaude, ajoutez l’huile et l’oignon haché. Faites sauter 2 à 3 minutes et ajoutez l’ail et les épices. Faites sauter encore une minute, ajoutez les tomates coupées en morceaux et les lentilles. Versez l’eau et mélangez le tout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez partiellement la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  3. Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients de la sauce à l’avocat et réduisez en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (sans grumeaux).
  4. Remplissez les tortillas de maïs (préalablement chauffées au four ou au micro-ondes) avec les lentilles, les patates douces et placez la sauce à l’avocat, l’oignon rouge haché et les feuilles de persil sur le dessus.

Recette et photographie par @mafaldaralmeida

Plat principal
Créatif, Sans produits laitiers, Végétalien

Méthode :

Tacos aux lentilles et à la patate douce

  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 à mato
  • 2 c. de thé au poivre en poudre
  • 1 c. de cumin moulu
  • 1 pincée de sel rose de l’Himalaya
  • 1 tasse de lentilles
  • 3 tasses d’eau
  • 2 patates douces orange
  • 6 tortillas de maïs (tacos)
  • Persil haché (pour servir)

Sauce à l’avocat et au citron vert

  • un avocat (pelé)
  • 1/4 de tasse d’eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • Sel et poivre (q.s.)
  1. Préchauffez le four à 180ºC et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez les patates douces coupées en dés sur la plaque. Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de poivre en poudre et de sel. Mélangez et faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
  2. Pendant que la patate douce cuit au four, faites chauffer une poêle à feu moyen. Lorsqu’elle est très chaude, ajoutez l’huile et l’oignon haché. Faites sauter 2 à 3 minutes et ajoutez l’ail et les épices. Faites sauter encore une minute, ajoutez les tomates coupées en morceaux et les lentilles. Versez l’eau et mélangez le tout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez partiellement la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  3. Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients de la sauce à l’avocat et réduisez en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (sans grumeaux).
  4. Remplissez les tortillas de maïs (préalablement chauffées au four ou au micro-ondes) avec les lentilles, les patates douces et placez la sauce à l’avocat, l’oignon rouge haché et les feuilles de persil sur le dessus.

Recette et photographie par @mafaldaralmeida

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